Le terme réglisse fait référence à la racine de la plante de réglisse. La racine est utilisée comme épice et comme remède. Le Würzburger Studienkreis a déclaré l'usine de réglisse comme plante médicinale de l'année en 2012 en raison de sa large gamme d'utilisations.
Présence et culture de la réglisse
L'Espagne, la France et l'Italie sont d'autres zones de croissance. Dans une large mesure, la récolte de réglisse consiste en des collections sauvages, qui présentent l'avantage d'être exemptes de traces d'engrais ou de pesticides. Bamberg est l'une des rares zones de culture en Europe du Nord: une initiative est en train de ressusciter la culture, qui était à l'origine également connue en Allemagne, à petite échelle.
Effet et application
La réglisse contient jusqu'à quatre cents ingrédients précédemment enregistrés. Les scientifiques n'ont pas encore clarifié tous les modes d'action de ces substances. Il contient des saponines, des flavonoïdes et des coumarines. Les saponines sont des substances qui protègent les plantes des bactéries ou des attaques fongiques. Les flavonoïdes sont principalement des pigments de fleurs et ont un effet antioxydant sur l'organisme humain.
Le composant le plus important à utiliser est la saponine glycyrrhizine: elle a le goût typique de la réglisse et est plusieurs fois plus sucrée que le sucre de canne. Seules les racines de la plante entière conviennent pour un traitement ultérieur. La récolte d'automne est un travail manuel et les branches des racines repoussent. Le degré de transformation est différent: morceaux de racine, de poudre ou de jus solidifié des racines cuits en pulpe et filtrés.
La variante la plus connue du traitement de la réglisse en Allemagne est la production de réglisse: ce bonbon se compose de jus solidifié et de plastifiants tels que la gélatine. Cette confiserie est destinée aux enfants et aux adultes sous toutes les formes imaginables et à différents degrés de concentration de réglisse. D'une quantité de deux cents milligrammes de glycyrrhizine à cent grammes de réglisse, ce produit est étiqueté comme réglisse forte en Allemagne et n'est plus recommandé pour les enfants.
Sous le synonyme de réglisse, la racine transformée peut être trouvée comme épice dans les boissons et les plats. Il existe des liqueurs, bières et boissons gazeuses qui contiennent de la réglisse. En Égypte, une boisson traditionnelle pendant le Ramadan est l'Erq Sous, qui est mélangé à de la poudre de réglisse. Dans la cuisine asiatique, la réglisse fait partie des mélanges d'épices et des sauces soja.
Un autre domaine dans lequel la réglisse est importante est la pharmacie: les ingrédients de la plante sont antitussifs, expectorants, anti-inflammatoires et calmants pour l'estomac. Sous forme de thés et d'extraits, les médecins et les pharmaciens recommandent la réglisse pour diverses maladies. L'industrie cosmétique a fait usage de ses propriétés anti-inflammatoires: elle est contenue dans certains produits pour peaux sensibles et est réputée protéger contre les irritations cutanées. L'industrie du tabac utilise la réglisse comme arôme et pour réguler l'humidité.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
La réglisse a de nombreux avantages pour la santé: elle est anti-inflammatoire, expectorante et antispasmodique. En tant qu'agent thérapeutique, il aide à soulager le symptôme commun du rhume de la toux, de la bronchite et de divers maux d'estomac. La glycyrrhizine a un effet positif sur la solution de mucus et facilite la toux. Les extraits de réglisse réduisent la formation d'acide gastrique, aident aux brûlures d'estomac et peuvent normaliser la composition du mucus perturbé.
Étant donné que la glycyrrhizine inhibe la dégradation de la cortisone du corps, elle soutient le système immunitaire dans la lutte contre l'inflammation. Un vieux remède maison consiste à mâcher de la réglisse pour les maux de dents. Les ingrédients antimicrobiens ciblent les bactéries de la plaque dentaire. Mâcher les morceaux de racine peut aider à prévenir la carie dentaire et l'inflammation des gencives.
Étant donné que la pièce s'effiloche en la mâchant, il s'agit d'une brosse à dents naturelle qui élimine les impuretés grossières. La naturopathie utilise la réglisse pour les fringales, l'hypotension artérielle, l'obésité, les rhumatismes et pour la purification du sang. Diverses études étudient les autres utilisations possibles des ingrédients de la racine: des scientifiques américains ont découvert que la glycyrrhizine rend les virus de l'herpès inactifs visibles pour le système immunitaire humain.
Cependant, ce traitement nécessite une dose élevée nocive et n'est pas encore applicable. Une approche tout aussi prometteuse est la découverte que les tests sur les animaux avec les ingrédients de la réglisse diminuent la glycémie. L'industrie cosmétique utilise la glycyrrhizine et l'acide qui en résulte pour réduire l'hyperpigmentation, les maladies inflammatoires de la peau et calmer la peau.
De plus, la réglisse est utilisée en externe pour lutter contre les pellicules et les cheveux gras. La réglisse comme aliment doit être consommée avec modération. Il n'est pas recommandé de prendre des extraits et des thés médicinaux pendant plus de six semaines à la fois. Parce qu'une consommation excessive et à long terme peut avoir des effets néfastes sur la santé.
L'utilisation de la réglisse n'est pas recommandée pour les femmes enceintes, les diabétiques et les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de problèmes rénaux. Comme les ingrédients réduisent l'excrétion du sodium et favorisent celle du potassium, les extraits et les thés influencent l'équilibre électrolytique et favorisent la rétention d'eau. L'hypertension artérielle et les maux de tête sont un autre effet secondaire des doses excessives.
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