Thréonine

Thréonine est un acide aminé essentiel qui, grâce à son groupe hydroxyle, peut remplir plusieurs fonctions dans le métabolisme. C'est un composant de la plupart des protéines du corps, avec une proportion particulièrement élevée dans le tissu conjonctif. La thréonine se présente sous quatre formes stéréoisomères, par lesquelles seule la L-thréonine avec la configuration (2S, 3R) entre en question pour la structure de la protéine.

Qu'est-ce que la thréonine?

La thréonine est un acide aminé protéinogène essentiel que le corps humain ne peut pas synthétiser. Il doit donc être pris avec de la nourriture. Avec une malnutrition de thréonine, il s'agit donc de problèmes de santé.

La thréonine est un acide alpha-aminé simplement structuré avec deux centres stéréogéniques. Pour cette raison, quatre stéréoisomères différents peuvent être formés. Cependant, seule la L-thréonine avec la configuration stéréoisomérique (2S, 3R) est pertinente pour la structure des protéines. Dans ce qui suit, cette molécule est décrite plus en détail et par souci de simplicité, elle est appelée thréonine. La thréonine est un acide aminé polaire qui, en raison de son groupe hydroxyle, est capable de phosphorylations dans les enzymes. C'est donc souvent un composant d'enzymes.

La thréonine a été découverte comme le dernier acide aminé protéinogène par le biochimiste américain William Cumming Rose dans les années trente du siècle dernier. Lorsqu'il nourrissait des rats, il s'est rendu compte que les 19 acides aminés connus à ce jour étaient insuffisants pour leur croissance. Après une recherche systématique du facteur de croissance manquant, Rose a pu isoler et décrire l'acide aminé thréonine jusqu'alors inconnu de la fibrine.

Fonction, effet et tâches

La thréonine a une variété de fonctions dans l'organisme. Cependant, de nombreuses fonctions n'ont pas encore été examinées plus en détail. Cependant, on sait que la thréonine joue un rôle énorme dans la croissance et le métabolisme de l'acide urique.

Il a été constaté que trop d'acide urique est produit dans le corps si un excès de thréonine est absorbé, ce qui, dans des cas extrêmes, peut également conduire à la goutte. Le corps doit également avoir suffisamment de magnésium, de vitamine B6 et de vitamine B3 pour qu'il fonctionne de manière optimale. De plus, la thréonine est impliquée dans la structure de nombreuses protéines. Cependant, il survient particulièrement fréquemment dans le collagène du tissu conjonctif. En plus du tissu conjonctif, il fait également partie des mucines. Les mucines sont des glycoprotéines très riches en thréonine, qui sont les composants les plus importants de la membrane muqueuse.

Ils protègent certains organes, comme l'estomac, des substances chimiques agressives. Dans le cas de l'estomac, il s'agit de l'acide gastrique contenant de l'acide chlorhydrique. Mais ils offrent également d'autres organes équipés de muqueuses, une protection contre les attaques de germes infectieux et de produits chimiques réactifs. La thréonine contenue dans la mucine avec le groupement hydroxyle fonctionnel joue également un rôle important.

Le groupe hydroxyle est le point de fixation pour les estérifications avec des acides et des composés contenant des groupes acides. Ainsi, les groupes phosphate de l'acide phosphorique peuvent également être liés ici. La thréonine est donc responsable du transfert des groupements phosphate au sein des enzymes, c'est-à-dire des différentes réactions de phosphorylation. La thréonine est également une partie importante des anticorps. Ici, il est glycosylé avec des résidus de sucre, ce qui est particulièrement crucial pour le bon fonctionnement des anticorps. La thréonine joue également un rôle important dans la formation du neurotransmetteur glycine. La glycine est un produit de dégradation de la thréonine.

Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales

Comme déjà mentionné, la thréonine est un acide aminé essentiel et doit donc être absorbée avec de la nourriture. Il est formé biochimiquement à partir de L-aspartate dans les plantes et les micro-organismes. La thréonine se trouve dans les aliments d'origine animale et végétale. Les œufs de poule, le saumon, la poitrine de poulet, le bœuf, le lait de vache, les noix, la farine de blé entier et de maïs, le riz non pelé ou les pois secs sont particulièrement riches en thréonine.

Dans l'organisme humain, il est obtenu en décomposant ces protéines et incorporé dans les propres protéines de l'organisme. Dans tous les organismes, la thréonine est décomposée soit en glycine et acétaldéhyde, soit en propionyl-CoA. Les besoins quotidiens d'un adulte sont d'environ 16 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Selon le poids, cela représente 1 à 2 grammes de thréonine par jour.

Maladies et troubles

La thréonine étant un acide aminé essentiel, des symptômes de carence peuvent se développer si l'apport est trop faible. Une carence en thréonine résulte d'un régime unilatéral avec des aliments qui ne contiennent que peu de thréonine. Une carence en thréonine se manifeste par de la fatigue, une perte d'appétit, une perte de poids, une stéatose hépatique ou une mauvaise croissance osseuse.

Surtout lorsque la carence en thréonine survient dans l'enfance, la croissance de l'enfant peut être gravement altérée. De plus, le système immunitaire est affaibli, car la thréonine est un composant important des anticorps. En conséquence, il existe une sensibilité accrue à l'infection. Le système immunitaire affaibli augmente également le risque de cancer. De plus, les muqueuses ne peuvent plus remplir correctement leur fonction protectrice. Vous devenez plus sujet aux infections et à l'exposition à des produits chimiques agressifs. Le produit de dégradation de la thréonine étant le neurotransmetteur glycine, les fonctions nerveuses sont également influencées par la thréonine. Un manque de cet acide aminé peut entraîner des symptômes neurologiques. Lorsqu'il y a un grand excès de thréonine, plus d'acide urique se forme.

Cependant, l'augmentation modérée des concentrations de thréonine a également pour effet d'augmenter l'excrétion d'acide urique par les reins, ce qui contribue à son tour à abaisser le taux d'acide urique. Si cet équilibre des effets de la thréonine est perturbé, cela peut conduire au développement de la goutte. Il existe un besoin accru de thréonine dans les infections, les troubles du système nerveux (par exemple, les convulsions dans la sclérose en plaques), la SLA (sclérose latérale amyotrophique), l'anxiété, l'irritabilité, les maladies du foie, la schizophrénie et de nombreuses autres maladies. La thréonine atténue les réactions nerveuses hyperactives via son produit de dégradation, la glycine, et contribue à améliorer le contrôle neuromusculaire.