Navets (Brassicarapa) sont un légume-racine et membre de la famille des crucifères, avec d'autres légumes comme le bok choy, les choux de Bruxelles et le chou frisé.
C’est l’une des cultures légumières les plus importantes au monde, car elles servent à nourrir les humains et le bétail.
Les types de navets les plus courants sont violets, rouges ou verdâtres à l'extérieur et ont un bulbe à chair blanche - également appelé racine ou organe de stockage - qui pousse au-dessus du sol et a une peau lisse sans cicatrices ni racines latérales.
Leurs racines et leurs feuilles, également connues sous le nom de feuilles de navet, peuvent être consommées sans danger et, comme la plupart des légumes crucifères, ils sont félicités pour leurs effets bénéfiques sur la santé.
Cet article passe en revue les navets, y compris leur contenu nutritionnel et leurs bienfaits pour la santé.
Nutrition du navet
Les navets ont un excellent profil nutritionnel.
Comme les autres légumes crucifères, ils sont faibles en calories mais contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux.
Une portion de 1 tasse (130 grammes) de navets crus coupés en cubes contient:
- Calories: 36
- Glucides: 8 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Protéine: 1 gramme
- Vitamine C: 30% de la valeur quotidienne (DV)
- Folate: 5% de la DV
- Phosphore: 3% de la DV
- Calcium: 3% de la DV
Néanmoins, les feuilles contiennent des quantités de nutriments encore plus élevées, avec 1 tasse (55 grammes) de feuilles de navet hachées fournissant:
- Calories: 18
- Glucides: 4 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine K: 115% de la DV
- Vitamine C: 37% de la DV
- Provitamine A: 35% de la DV
- Folate: 27% de la DV
- Calcium: 8% de la DV
Les racines et les feuilles sont d'excellentes sources de vitamine C, qui protège votre corps des dommages des radicaux libres lorsque les niveaux de ces molécules deviennent trop élevés dans le corps.
Ce nutriment améliore également l'absorption du fer et aide à réguler le cholestérol sanguin, parmi de nombreux autres avantages pour la santé.
De plus, les feuilles de navet sont riches en vitamines liposolubles K et A, le type que votre corps absorbe mieux lorsqu'il est consommé avec des graisses.
La vitamine K joue un rôle essentiel en tant qu'agent de coagulation, ce qui signifie qu'elle aide à prévenir les saignements excessifs. De plus, la vitamine A est vitale pour la santé des yeux, de la peau et des poumons.
De plus, les feuilles contiennent de grandes quantités de folate, ce qui facilite la production de globules rouges et aide à prévenir les irrégularités du développement chez les fœtus.
RésuméLes navets et les feuilles de navet fournissent plus de 30% de la VQ pour la vitamine C. De plus, les légumes verts sont une excellente source d'acide folique, de vitamine K et de provitamine A.
Avantages pour la santé des navets
En raison de leur composition nutritionnelle, les navets - et les feuilles de navet - offrent de nombreux effets bénéfiques pour la santé.
Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Les navets contiennent plusieurs composés végétaux bénéfiques associés à des propriétés anticancéreuses.
Outre leur teneur élevée en vitamine C, qui peut aider à prévenir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses, les navets sont riches en glucosinolates.
Les glucosinolates sont un groupe de composés végétaux bioactifs qui fournissent également une activité antioxydante, ce qui signifie qu'ils atténuent les effets cancérigènes du stress oxydatif.
De nombreuses études ont lié des apports plus élevés de glucosinolates à un risque réduit de différents types de cancer, y compris les cancers du poumon, du côlon et du rectum.
De plus, les navets contiennent de grandes quantités de flavonoïdes - principalement des anthocyanes - un autre type d'antioxydant aux effets anticancéreux prouvés.
Les anthocyanes sont présentes dans les fruits et légumes bleus et violets, comme les navets, et leur consommation est liée à des taux plus faibles de maladies chroniques et dégénératives.
Peut aider à contrôler la glycémie
La gestion de votre glycémie est essentielle pour la santé, en particulier pour les personnes atteintes de diabète, et les études sur les animaux suggèrent que les navets peuvent avoir des effets antidiabétiques.
Une étude de 9 mois chez des rats soumis à un régime riche en sucre a révélé que le traitement avec 45 mg d'extrait de navet par livre (100 mg par kg) de poids corporel abaissait la glycémie et augmentait les niveaux d'insuline, par rapport au groupe témoin.
L'étude a également déterminé que l'extrait aidait à corriger d'autres troubles métaboliques associés au diabète, tels que les taux élevés de cholestérol sanguin et de triglycérides.
Des résultats similaires ont été trouvés après avoir testé les effets antidiabétiques des feuilles de navet.
Une étude de 28 jours chez des rats atteints de diabète a observé que ceux qui recevaient une dose quotidienne de 90 à 180 mg d'extrait de feuille de navet par livre (200 à 400 mg par kg) présentaient une glycémie significativement ) taux de cholestérol.
Les deux études conviennent que les effets antidiabétiques du navet et de l'extrait vert de navet peuvent être dus à plusieurs facteurs, notamment:
- augmentation de la clairance de la glycémie
- diminution de la production de glucose (sucre) par le foie
- absorption réduite des glucides
Cependant, étant donné que les études n'ont testé que différents types d'extraits sur des rats, il est difficile de savoir si le navet frais et les feuilles de navet ont des effets similaires chez l'homme.
Peut fournir des effets anti-inflammatoires
L'inflammation est associée à de nombreuses maladies chroniques, telles que l'arthrite, le cancer et l'hypertension artérielle causées par le durcissement des artères.
Les glucosinolates des navets se décomposent en indoles et en isothiocyanates, tous deux des sous-produits bioactifs aux propriétés anti-inflammatoires.
Un type spécifique d'indole dans les navets est l'arvelexine, dont les études suggèrent qu'il bloque les composés pro-inflammatoires, tels que l'oxyde nitrique, un type de radical libre impliqué dans le processus d'inflammation.
Par exemple, des études sur des éprouvettes et des animaux ont montré que l'arvelexine réduisait considérablement l'inflammation et les lésions dans les cellules du côlon humain et le côlon des souris en inactivant une voie inflammatoire.
Peut protéger contre les bactéries nocives
Les glucosinolates de navet se décomposent également en isothiocyanates, un groupe de composés capables d’inhiber la croissance microbienne et bactérienne.
Des études ont montré que les isothiocyanates combattent les bactéries pathogènes courantes, telles que E. coli et S. aureus .
Une étude en éprouvette a déterminé que les isothiocyanates de légumes crucifères avaient un effet antibactérien allant jusqu'à 87% contre les souches résistantes aux antibiotiques de S. aureus .
De plus, étant donné l'augmentation récente des cas de résistance bactérienne, les chercheurs ont mené des études sur des éprouvettes et des animaux pour évaluer l'effet potentiel de la combinaison d'isothiocyanates avec des antibiotiques standard.
Les résultats suggèrent qu'ensemble, ils peuvent exercer un effet plus significatif sur le contrôle de la croissance bactérienne.
Autres avantages potentiels pour la santé
Les racines et les légumes verts du navet peuvent offrir des avantages supplémentaires pour la santé, notamment:
- Peut aider à la gestion du poids. Les navets sont des légumes faibles en calories, non féculents avec un faible indice glycémique, donc leur consommation a un effet minime sur votre taux de sucre dans le sang. Selon les recherches, ces caractéristiques soutiennent un poids santé.
- Peut favoriser la santé des os. La vitamine K joue un rôle clé dans le métabolisme osseux, et des études animales suggèrent que les glucosinolates peuvent avoir un effet positif sur la formation osseuse.
- Peut protéger votre foie. Il a été démontré que la teneur des navets en anthocyanes et en composés soufrés, tels que les glucosinolates, exerce des effets protecteurs sur le foie chez les rats présentant une toxicité hépatique.
RésuméLa teneur en vitamines et en antioxydants des navets peut avoir des effets anti-inflammatoires, anticancéreux et antibactériens, entre autres avantages.
Comment ajouter des navets à votre alimentation
Les navets peuvent être consommés cuits ou crus, et les feuilles de navet sont un excellent ajout aux salades.
Voici quelques façons d'incorporer les navets à votre alimentation:
- Ajoutez des navets bouillis à votre recette de purée de pommes de terre.
- Tranchez-les finement et faites-les cuire pour préparer des chips de navet croquantes.
- Mélangez les navets en cubes avec les pommes de terre et les carottes lorsque vous faites griller ou rôtir des légumes.
- Ajoutez des navets râpés à la salade de chou pour une version plus savoureuse.
- Faites sauter les navets et les feuilles de navet pour un côté sain des légumes.
Les navets sont très faciles à cuisiner, et les ajouter à certains de vos plats préférés augmentera sûrement leur valeur nutritionnelle.
RésuméLes feuilles de navet et de navet peuvent être consommées de différentes manières, et elles se marient bien avec plusieurs recettes quotidiennes.
La ligne du bas
Les navets sont un légume crucifère aux multiples bienfaits pour la santé.
Ils présentent un profil nutritionnel impressionnant et leurs composés bioactifs, tels que les glucosinolates, peuvent favoriser le contrôle de la glycémie, protéger contre les bactéries nocives et fournir des effets anticancéreux et anti-inflammatoires.
Les racines et les légumes verts peuvent être consommés et sont très nutritifs, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation saine.
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