Oseille des prés a été mentionné dans les temps anciens. Il a été utilisé comme plante médicinale et comestible depuis les temps les plus reculés. Oubliée depuis longtemps, elle redevient de plus en plus importante dans le présent.
Présence et culture de l'oseille commune
Oseille des prés appartient au groupe des herbes sauvages et est originaire d'Europe centrale et occidentale. Plus de 120 espèces de plantes de dock sont connues. L'oseille commune se trouve principalement dans les prairies riches en nutriments et le long des routes. Cette plante appartient à la famille des renouées et est apparentée à d'autres cultures comme le sarrasin et la rhubarbe.
L'oseille est une plante vivace vivace avec un besoin élevé de nutriments.La hauteur moyenne est de 20 à 50 centimètres. Les longues feuilles en forme de flèche, rappelant les épinards, sont caractéristiques. La couleur des feuilles varie du vert foncé au rougeâtre, selon la teneur en acide oxalique. Les fleurs de la plante sont plutôt discrètes.
Ils poussent dans une sorte de panicule. La récolte de l'oseille commune commence en avril. Comme pour la rhubarbe, le dernier jour de récolte est le 24 juin. À partir de ce moment, la concentration d'acide oxalique dans la plante augmente et lui donne un goût amer et désagréable.
Effet et application
Les feuilles vertes de l'oseille des prés ont un goût agréablement aigre et frais. La teneur en vitamine C des herbes sauvages est plus élevée que celle de nombreuses autres herbes. D'autres composants en plus des deux déjà mentionnés sont les substances amères, les flavonoïdes, la vitamine A et les tanins. Il a été démontré que l'oseille avait un effet hématogène, purifiant le sang et diurétique. L'oseille était déjà très populaire dans les temps anciens.
Il était utilisé par les Grecs et les Romains pour prévenir les carences en vitamines et en nutriments, par exemple pour soigner le scorbut. Il a également été utilisé dans les premiers temps comme un moyen de réduire la fièvre. L'oseille était également considérée comme une mesure contre la constipation ou était utilisée pour les maux d'oreille et de dents. Les racines d'oseille étaient également utilisées contre les démangeaisons dans le passé.
Aujourd'hui la plante se retrouve en médecine mais aussi dans de nombreuses cuisines et menus. Il est utilisé en combinaison avec d'autres salades de feuilles comme salade fraîche. L'oseille peut être préparée comme les épinards ou est ajoutée au beurre aux herbes, au fromage blanc aux herbes ou à la célèbre sauce verte de Francfort. La soupe à l'oseille se retrouve également sur de nombreux menus. Bien que les feuilles riches en vitamines perdent leur couleur verte fraîche lorsqu'elles sont cuites, le goût est conservé.
En fin de saison, l'oseille peut également être placée dans des bocaux avec de l'huile. Lorsque la plante sèche, le goût est presque complètement perdu. L'oseille est récoltée dans des prairies les moins traitées possible, car les engrais et les pesticides sont absorbés par la plante et peuvent ainsi pénétrer dans le corps humain. Les feuilles vertes, jeunes et sans défaut sont principalement utilisées. Si les feuilles sont déjà de couleur rougeâtre, la concentration d'acide oxalique est nettement plus élevée.
Les feuilles sont traitées de la même manière que les feuilles de roquette ou de laitue: bien rincer, secouer, enlever les tiges dures et cueillir, couper ou hacher les feuilles au besoin. Si l'oseille entre en contact avec du fer ou de l'aluminium, elle change de couleur et devient non comestible. L'herbe verte prend alors le goût métallique. En ce qui concerne les produits laitiers - similaires à la rhubarbe - la teneur en acide est légèrement neutralisée.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Le mode d'action naturel des herbes et des plantes sauvages devient de plus en plus important aux côtés des médicaments conventionnels. L'oseille des prés peut avoir différents effets sur la santé du corps humain. Les ingrédients libérés de l'oseille commune peuvent être bien utilisés à la fois pour la prophylaxie et la guérison. Les feuilles fraîches non cuites ont une teneur en vitamine C plus élevée que les citrons.
L'oseille est donc idéale pour la prévention et le traitement des rhumes. De nombreux remèdes courants contre le rhume contiennent de l'extrait d'oseille. L'oseille a un effet positif sur les défenses de l'organisme et a un effet antibactérien. L'épuisement et la fatigue sont contrecarrés par le fer contenu dans la plante. L'amertume et les tanins de l'oseille sont très importants.
Celles-ci activent la production de sucs digestifs et permettent ainsi de digérer plus facilement les plats copieux et gras et donc plus digestes. Les tanins ont des effets anti-inflammatoires et antibactériens et neutralisent les toxines. Par conséquent, l'oseille a été utilisée dans le passé et le présent pour traiter les troubles gastro-intestinaux.
Le thé d'oseille soutient la purification du sang et favorise la vitalité générale. Pour faire du thé, une cuillère à soupe ample d'oseille des prés fraîche est versée sur un quart de litre d'eau chaude et laissée à infuser pendant dix minutes au maximum. L'effet antibactérien de l'oseille est souvent utilisé contre les imperfections cutanées, l'acné et les boutons. Un thé est également préparé à cet effet, celui-ci est refroidi et les feuilles sont enlevées.
Ensuite, la peau est nettoyée avec une boule de coton imbibée de thé. Lors de l'utilisation de l'oseille des prés, certains groupes de personnes doivent noter que l'ingestion de produits et de repas de ce type peut également avoir des effets néfastes sur leur santé. D'une part, cela s'applique aux personnes souffrant de problèmes rénaux, car l'acide oxalique qu'il contient favorise la formation de calculs rénaux. D'autre part, les femmes enceintes doivent être prudentes, car des crampes peuvent être déclenchées. Les personnes souffrant de carence en fer devraient également l'utiliser avec parcimonie, car l'acide oxalique empêche l'absorption du fer des aliments végétaux et animaux.
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