La courge musquée est une courge d'hiver à chair orange, célèbre pour sa polyvalence et sa saveur sucrée de noisette.
Bien que communément considérée comme un légume, la courge musquée est techniquement un fruit.
Il a de nombreuses utilisations culinaires et constitue un excellent ajout à de nombreuses recettes sucrées et salées.
La courge musquée est non seulement savoureuse, mais elle contient également une dose de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants.
Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur la courge musquée, y compris sa nutrition, ses bienfaits pour la santé et comment l'ajouter à votre alimentation.
Riche en nutriments et faible en calories
Bien que vous puissiez manger de la courge musquée crue, cette courge d'hiver est généralement rôtie ou cuite au four.
Une tasse (205 grammes) de courge musquée cuite fournit:
- Calories: 82
- Glucides: 22 grammes
- Protéine: 2 grammes
- Fibre: 7 grammes
- Vitamine A: 457% de l'apport quotidien de référence (AJR)
- Vitamine C: 52% du RDI
- Vitamine E: 13% du RDI
- Thiamine (B1): 10% du RDI
- Niacine (B3): 10% du RDI
- Pyridoxine (B6): 13% du RDI
- Folate (B9): 10% du RDI
- Magnésium: 15% du RDI
- Potassium: 17% du RDI
- Manganèse: 18% du RDI
Comme vous pouvez le voir, la courge musquée est faible en calories mais riche en nutriments importants.
Outre les vitamines et les minéraux énumérés ci-dessus, c'est également une bonne source de calcium, de fer, de phosphore et de cuivre.
RésuméLa courge musquée est faible en calories mais riche en nombreux nutriments, notamment la vitamine A, la vitamine C, le magnésium et le potassium.
Rempli de vitamines et de minéraux
La courge musquée est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux.
Une portion d'une tasse (205 grammes) de courge musquée cuite fournit plus de 450% du RDI pour la vitamine A et plus de 50% du RDI pour la vitamine C.
Il est également riche en caroténoïdes - y compris le bêta-carotène, la bêta-cryptoxanthine et l'alpha-carotène - qui sont des pigments végétaux qui donnent à la courge musquée sa couleur vive.
Ces composés sont des caroténoïdes de provitamine A, ce qui signifie que votre corps les convertit en acide rétinien et rétinoïque - les formes actives de la vitamine A.
La vitamine A est essentielle pour réguler la croissance cellulaire, la santé oculaire, la santé des os et la fonction immunitaire.
De plus, il est vital pour la croissance et le développement du fœtus, ce qui en fait une vitamine importante pour les futures mères.
La courge musquée est également riche en vitamine C - un nutriment soluble dans l'eau nécessaire à la fonction immunitaire, à la synthèse du collagène, à la cicatrisation des plaies et à la réparation des tissus.
Les vitamines A et C agissent comme de puissants antioxydants dans votre corps, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.
La vitamine E est un autre antioxydant de la courge musquée qui aide à protéger contre les dommages des radicaux libres et peut réduire le risque de maladies liées à l'âge, comme la maladie d'Alzheimer.
Cette courge d'hiver est également riche en vitamines B - y compris le folate et le B6 - dont votre corps a besoin pour l'énergie et la formation des globules rouges.
De plus, il est riche en magnésium, potassium et manganèse - qui jouent tous un rôle important dans la santé des os.
Par exemple, le manganèse agit comme un cofacteur dans la minéralisation osseuse, le processus de construction du tissu osseux.
RésuméLa courge musquée est une excellente source de caroténoïdes provitamine A, de vitamine C, de vitamines B, de potassium, de magnésium et de manganèse.
Une teneur élevée en antioxydants peut réduire le risque de maladie
La courge musquée est une source abondante d'antioxydants puissants, notamment de la vitamine C, de la vitamine E et du bêta-carotène.
Les antioxydants aident à prévenir ou à ralentir les dommages cellulaires et à réduire l'inflammation, ce qui peut réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.
Cancer
Des recherches ont montré que les régimes riches en certains antioxydants présents dans la courge musquée - tels que les antioxydants caroténoïdes et la vitamine C - peuvent réduire le risque de certains cancers.
Par exemple, des études ont démontré qu'un apport alimentaire plus élevé en bêta-carotène et en vitamine C peut réduire le risque de cancer du poumon.
Un examen de 18 études a révélé que les personnes ayant l'apport le plus élevé en bêta-carotène avaient un risque de cancer du poumon 24% plus faible que celles ayant l'apport le plus faible.
Un autre examen de 21 études a révélé que le risque de cancer du poumon diminuait de 7% pour chaque 100 mg supplémentaire de vitamine C par jour.
De plus, un examen de 13 études a indiqué que des taux sanguins plus élevés de bêta-carotène étaient liés à un risque significativement plus faible de mortalité toutes causes confondues, y compris de décès par cancer.
Cardiopathie
La consommation de produits alimentaires a longtemps été associée à un risque plus faible de maladie cardiaque.
Cependant, les légumes et les fruits jaunes et oranges - y compris la courge musquée - se sont révélés particulièrement efficaces pour se protéger contre les maladies cardiaques.
Les antioxydants contenus dans ces légumes aux couleurs vives ont un impact puissant sur la santé cardiaque.
Une étude menée auprès de 2445 personnes a démontré que le risque de maladie cardiaque diminuait de 23% pour chaque portion quotidienne supplémentaire de légumes jaune-orange.
On pense que les caroténoïdes présents dans ces légumes protègent la santé cardiaque en abaissant la tension artérielle, en réduisant l'inflammation et en contrôlant l'expression de gènes spécifiques liés aux maladies cardiaques.
Déclin mental
Certaines pratiques alimentaires, telles que la consommation d'aliments plus riches en antioxydants, peuvent protéger contre le déclin mental.
Une étude de 13 ans portant sur 2983 personnes a associé un régime alimentaire riche en caroténoïdes à un meilleur rappel de la mémoire, une attention visuelle et une fluidité verbale pendant le vieillissement.
De plus, un apport alimentaire plus élevé en vitamine E peut avoir un effet protecteur contre la maladie d’Alzheimer.
Une étude de 8 ans menée auprès de 140 personnes âgées a révélé que les personnes ayant les taux sanguins les plus élevés de vitamine E avaient un risque plus faible de la maladie d’Alzheimer par rapport à celles ayant les taux les plus bas de cette vitamine.
RésuméLa teneur élevée en antioxydants de la courge musquée peut réduire le risque de certaines conditions, notamment les maladies cardiaques, le cancer du poumon et le déclin mental.
Peut aider à perdre du poids
Une tasse (205 grammes) de courge musquée cuite ne contient que 83 calories et fournit 7 grammes de fibres de remplissage - ce qui en fait un excellent choix si vous voulez perdre du poids et de la graisse corporelle.
Il contient à la fois des fibres insolubles et solubles. En particulier, les fibres solubles ont été associées à la perte de graisse et réduisent l’appétit, ce qui est important lorsque vous essayez de contrôler votre apport calorique.
De nombreuses études ont montré qu'un apport plus élevé en fibres alimentaires favorise la perte de poids et réduit la graisse corporelle.
Une étude menée auprès de 4667 enfants et adolescents a montré que le risque d'obésité diminuait de 21% chez ceux qui consommaient le moins de fibres par rapport à ceux qui en consommaient le moins.
De plus, une étude portant sur 252 femmes a démontré que pour chaque gramme d'augmentation de la quantité totale de fibres alimentaires, le poids diminuait de 0,55 livre (0,25 kg) et la graisse diminuait de 0,25 point de pourcentage.
De plus, les régimes riches en fibres peuvent aider à réduire le poids au fil du temps. Une étude de 18 mois menée auprès de femmes a révélé que celles qui consommaient le plus de fibres perdaient plus de poids que celles qui en consommaient le moins, ce qui montre que les fibres sont importantes pour la perte de poids à long terme.
L'ajout de courge musquée à vos repas est un excellent moyen de réduire la faim et d'augmenter votre apport en fibres.
RésuméLa courge musquée est faible en calories et riche en fibres - ce qui en fait un excellent choix pour tout programme de perte de poids sain.
Comment l'ajouter à votre alimentation
L'ajout de courge musquée à votre alimentation est un excellent moyen d'améliorer votre santé globale.
C'est un ingrédient polyvalent qui se marie bien avec un large éventail de saveurs, du sucré au épicé.
Voici quelques idées pour incorporer la courge musquée dans des plats sucrés et salés:
- Couper la courge musquée en cubes et la faire rôtir avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour un plat d'accompagnement rapide et savoureux.
- Remplacez les pommes de terre par de la courge musquée lorsque vous faites des frites maison.
- Garnir les salades de courge musquée rôtie pour un regain de fibres.
- Ajoutez de la courge musquée en purée aux produits de boulangerie, comme le pain et les muffins.
- Utilisez de la purée de courge musquée et du lait de coco pour préparer une soupe crémeuse sans produits laitiers.
- Mélangez des morceaux de courge musquée dans des ragoûts copieux.
- Préparez un chili végétarien en combinant des haricots, des épices, de la sauce tomate et de la courge musquée.
- Farcir les moitiés de courge musquée cuite avec votre mélange préféré de céréales, de légumes et de fromage pour un dîner végétarien.
- Ajoutez de la courge musquée cuite aux plats de pâtes ou utilisez-la en purée comme sauce pour pâtes.
- Écrasez la courge musquée cuite avec du sel, du lait et de la cannelle pour un plat d'accompagnement crémeux.
- Mangez de la courge musquée rôtie avec des œufs pour un petit-déjeuner copieux.
- Utilisez de la courge musquée en purée à la place de la citrouille lorsque vous faites des tartes ou des tartes.
- Ajouter la courge musquée caramélisée aux quiches et aux frittatas.
- Utilisez la courge musquée à la place de la pomme de terre dans les currys.
- Raser de fines tranches de courge musquée crue sur les salades pour un goût et une texture uniques.
- Expérimentez dans votre cuisine en essayant la courge musquée à la place d'autres légumes féculents, comme la pomme de terre, la citrouille ou la patate douce.
RésuméLa courge musquée peut être ajoutée à une grande variété de recettes sucrées et salées, telles que les ragoûts et les tartes.
La ligne de fond
La courge musquée est riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui combattent les maladies.
Cette courge d'hiver faible en calories et riche en fibres peut vous aider à perdre du poids et à vous protéger contre des maladies comme le cancer, les maladies cardiaques et le déclin mental.
De plus, il est polyvalent et facile à ajouter aux plats sucrés et salés.
L'intégration de la courge musquée dans une alimentation équilibrée est un moyen facile et délicieux d'améliorer votre santé.
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