le Acide eicosapentaénoïque est un acide gras polyinsaturé. Comme l'acide alpha-linolénique (ALA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA), c'est l'un des acides gras oméga-3.
Qu'est-ce que l'acide eicosapentaénoïque?
L'acide eicosapentaénoïque (EPA) est un acide gras polyinsaturé à longue chaîne. En anglais, ces acides gras sont également appelés acides gras polyinsaturés (AGPI).
Puisque la première double liaison se trouve dans la troisième liaison carbone, il s'agit d'un acide gras oméga-3. Le corps peut produire lui-même de l'EPA, mais il a besoin d'acide alpha-linolénique. Cependant, l'EPA peut également être fourni avec de la nourriture. L'acide gras se trouve principalement dans les poissons de mer gras tels que le hareng, l'anguille et le maquereau.
Fonction, effet et tâches
L'acide eicosapentaénoïque joue un rôle dans de nombreux processus métaboliques. Les eicosanoïdes et l'acide docosahexaénoïque (DHA) sont formés à partir de l'acide gras. Les eicosanoïdes sont des substances analogues aux hormones qui agissent à la fois comme neurotransmetteurs et immunomodulateurs.
Ils sont impliqués dans de nombreux processus inflammatoires dans le corps humain. Ceux-ci comprennent, par exemple, l'élargissement des vaisseaux, la coagulation sanguine et la régulation de l'inflammation. La régulation de la pression artérielle et le cœur en général sont également influencés par les eicosanoïdes. Les prostaglandines, les prostacyclines, les thromboxanes et les leucotriènes appartiennent aux eicosanoïdes. Le DHA est un composant acide gras des phospholipides. Ceux-ci, à leur tour, sont un composant élémentaire des membranes cellulaires et se trouvent en particulier dans les cellules nerveuses. L'acide docosahexaénoïque est principalement nécessaire dans le cerveau.
Mais il y a aussi beaucoup de DHA dans la rétine. Environ 97 pour cent de tous les acides gras oméga-3 dans le cerveau et près de 94 pour cent de tous les acides gras oméga-3 dans la rétine sont constitués d'acide docosahexaénoïque. Le DHA est également une matière première pour la synthèse des neuroprotectines, des résolvines et des docosatriènes. L'acide gras peut abaisser la tension artérielle et la fréquence cardiaque et joue donc un rôle important dans le traitement de l'hypertension artérielle.
Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Le corps humain dépend de l'apport d'acide alpha-linolénique (ALA) pour la formation d'EPA. L'ALA se trouve principalement dans les huiles végétales. L'huile de lin, l'huile de colza, l'huile de soja, l'huile de noix et l'huile de chanvre sont riches en acide alpha-linolénique. La synthèse d'EPA à partir d'acide alpha-linolénique est significativement plus efficace chez les femmes que chez les hommes. Cela peut être attribué à l'œstrogène. Il semble stimuler la synthèse d'EPA à partir d'ALA.
Les femmes en bonne santé convertissent environ 21% de l'ALA ingéré en EPA, tandis que seulement environ 8% sont convertis chez les hommes. Cependant, pour que l'EPA soit synthétisé à partir de l'ALA, les enzymes delta-6-désaturase et delta-5-désaturase doivent être présentes en quantité et activité suffisantes. Pour que les désaturases puissent faire leur travail, elles ont besoin de divers micronutriments. La vitamine B6, la biotine, le magnésium, le zinc et le calcium sont particulièrement importants. Une carence en ces nutriments entraîne une diminution de la synthèse de l'EPA. La synthèse est également inhibée par une consommation accrue d'acides gras saturés, une consommation d'alcool, une augmentation du taux de cholestérol, des infections virales, le diabète sucré et le stress. Moins d'ALA est également converti dans la vieillesse.
L'EPA peut non seulement être fabriqué à partir d'ALA, mais peut également être absorbé directement avec de la nourriture. L'acide gras se trouve principalement dans les poissons gras d'eaux froides comme le hareng, la sardine, le saumon et le maquereau. Certaines microalgues sont également riches en EPA et DHA. Les acides gras sont absorbés dans l'intestin grêle.
Une exigence précise pour l'EPA n'a pas encore été déterminée. La Société allemande de nutrition (DGE) recommande un apport de 250 milligrammes par jour. Cependant, tous les acides gras oméga-3 à longue chaîne relèvent de cet apport recommandé. Cependant, les valeurs de la DGE sont des valeurs estimées et ne tiennent compte ni des habitudes alimentaires individuelles, ni de l'état de santé ou du stress extraordinaire de l'individu.
La DGE et l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) considèrent qu'un apport d'environ trois grammes d'EPA par jour est inoffensif. Mais non seulement la quantité absolue d'acides gras oméga-3 consommés compte, mais le rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 doit également être pris en compte. Au mieux, le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 doit être de 2: 1 ou un maximum de 5: 1. Dans le monde occidental, cependant, le ratio est souvent de 15: 1 ou même 20: 1.
Maladies et troubles
Un rapport défavorable favorise les maladies cardiovasculaires et les maladies rhumatismales.
Une carence en acides gras oméga-3 est souvent perceptible au préalable. Cependant, les symptômes sont plutôt inhabituels, de sorte qu'une carence en EPA ne peut pas être automatiquement conclue. Les symptômes possibles d'une carence en EPA sont une faiblesse musculaire, des tremblements musculaires, une photosensibilité, une peau squameuse, une mauvaise concentration, une perte de performance, des troubles de la croissance ou des troubles du sommeil.
Les eicosanoïdes, qui sont formés à partir d'acide eicosapentaénoïque, ont généralement un effet anti-inflammatoire. Une carence en EPA se manifeste donc souvent par des réactions inflammatoires excessives ou des réactions inflammatoires qui ne disparaissent guère. Une carence en EPA doit également être envisagée en cas de symptômes allergiques. On entend ici en particulier l'allergie de type 1. Dans ce type d'allergie immédiate, le corps réagit à un allergène en quelques minutes. Des exemples typiques de ce type d'allergie sont le rhume des foins ou l'asthme allergique.
Un manque d'EPA favorise également le développement de l'artériosclérose. L'athérosclérose est le principal facteur de risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Une carence en acides gras oméga-3 et donc également en acide eicosapentaénoïque semble également jouer un rôle dans les maladies de la peau telles que la neurodermatite ou le psoriasis. Une diminution de l'érythème a été observée chez les patients atteints de psoriasis qui prenaient de l'huile de poisson comme complément alimentaire. L'épaisseur des plaques a également diminué et la desquamation de la peau était beaucoup plus facile. De plus, les démangeaisons angoissantes ont diminué. Des résultats similaires ont été trouvés pour la neurodermatite.
L'EPA peut également avoir un effet apaisant sur les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin telles que la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse.
