glycérine

glycérine appartient aux alcools de sucre et est impliqué dans de nombreux processus métaboliques. La médecine l'utilise, entre autres, pour le traitement de l'œdème cérébral, comme laxatif dans les suppositoires et, à titre expérimental, pour stabiliser certaines opérations.

Qu'est-ce que la glycérine?

La glycérine est un alcool. Carl Wilhelm Scheele a découvert la substance dès 1779 lorsqu'il l'a reçue lors de la fabrication de savon à base d'huile d'olive. Mais ce n'est qu'au siècle suivant, en 1813, que Michel-Eugène Chevreul a finalement prouvé que la glycérine est un composant des graisses - aux côtés des acides gras. Cependant, il a fallu encore dix ans avant que la glycérine reçoive son nom.

Aujourd'hui, la substance est également sous les noms Glycérol, Propanetriol, Propane-1,2,3-triol ou 1,2,3 propanetriol connu. Le nombre E de la glycérine est 422. Dans sa forme pure, elle est incolore et liquide; il a un point de fusion de 18 ° C et un goût sucré. Le chauffage provoque l'évaporation de la glycérine. Ce faisant, il devient propénal.

Fonction, effet et tâches

La glycérine est utilisée dans divers processus biologiques ou peut intervenir au cours des processus. Il peut être trouvé principalement dans les processus métaboliques.

La digestion des graisses libère de la glycérine dans les intestins. Le tissu réabsorbe la substance et atteint finalement le foie. L'enzyme glycérine kinase convertit la glycérine en glycérine-3-phosphate. En plus du substrat, l'enzyme a également besoin d'adénosine triphosphate (ATP) pour ce processus. La dégradation de l'ATP libère de l'énergie que la glycérol kinase utilise pour catalyser la réaction biochimique avec le glycérol-3-phosphate. Le corps ne convertit pas toujours la glycérine ingérée en glycérine-3-phosphate. En variante, la substance peut également s'oxyder et se phosphoryler - le produit est alors du glycéraldéhyde-3-phosphate ou de l'acide glycérique-2-phosphate.

Sous cette forme, il intervient dans le métabolisme et joue un rôle dans la transformation des graisses et des glucides par exemple. Le corps peut utiliser du glycéraldéhyde dans la glycolyse. La glycolyse est le processus par lequel les cellules décomposent le sucre de glucose d'une manière spécifique. La glycolyse suit le schéma Embden-Meyerhof, qui comprend d'autres molécules avec de la glycérine.

La glycérine joue également un rôle dans les biomembranes telles que les membranes cellulaires. Les phospholipides forment la bicouche lipidique qui compose la membrane. La teneur en phospholipides de la membrane dépend du type de cellule; Les cellules de Schwann, par exemple, ont une teneur très élevée. Les phospholipides sont constitués d'acides gras et d'acides phosphoriques estérifiés avec un alcool, entre autres. En plus de la glycérine, la sphingosine peut également être utilisée à cette fin.

Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales

La glycérine se trouve principalement dans les graisses et les esters d'acides gras. La biochimie appelle également ces derniers triglycérides, car ce sont des triples esters de glycérine. La concentration de triglycérides dans le sang est un indicateur de la santé de la personne. Une valeur supérieure à 150 mg par dl est considérée comme élevée et peut, par exemple, être le signe d'un trouble du métabolisme lipidique (hypertriglycéridémie).

La glycérine est composée de carbone, d'hydrogène et d'oxygène et répond à la formule empirique C3H8O3. C'est l'alcool trivalent le plus simple. La glycérine apparaît souvent en association avec des acides carboxyliques, qui sont des composés organiques et ont au moins un groupe carboxyle. Avec les acides carboxyliques, la glycérine forme des esters organiques qui, dans de nombreuses molécules, forment des composés avec d'autres éléments constitutifs.

Maladies et troubles

Une augmentation des triglycérides dans le sang peut indiquer un trouble du métabolisme des lipides. La médecine appelle cette maladie hypertriglycéridémie. Il existe plusieurs causes possibles de la maladie. Une variante de l'hypertriglycéridémie est génétique. Les personnes atteintes souffrent d'un manque de certaines enzymes. La lipoprotéine lipase est l'une de ces enzymes.

Il convertit les triglycérides et l'eau en diacylglycérol et en acide gras. Les cellules du corps ont besoin d'acides gras pour synthétiser les graisses et les stocker sous forme de réserves, par exemple. Une mutation entraîne des erreurs dans la formation de l'enzyme lipoprotéine lipase, qui perturbe la synthèse des graisses. Dans ce cas, une modification du gène LPL est responsable de l'hypertriglycéridémie.

Une autre cause de la maladie peut être trouvée dans l'apolipoprotéine C2. Il fait partie des lipoprotéines qui aident à transporter les lipides dans le sang. À la suite d'une mutation dans le segment d'ADN correspondant, non seulement une hypertriglycéridémie peut survenir; le métabolisme lipidique perturbé augmente également le risque de durcissement des artères, ce que la médecine appelle artériosclérose. L'athérosclérose peut être due à des lipides sanguins tels que les triglycérides, qui se déposent dans les vaisseaux sanguins et rétrécissent ainsi les veines. Des occlusions complètes des vaisseaux sont également possibles.

Les dépôts peuvent également desserrer et obstruer les fines veines. Les conséquences possibles sont un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque et une embolie pulmonaire. Les facteurs liés au mode de vie tels qu'une mauvaise alimentation, le tabagisme, le manque d'exercice et l'hypertension artérielle augmentent encore le risque de telles complications. La glycérine est également utilisée comme base pour les onguents et les crèmes. Il est également utilisé comme médicament: dans les suppositoires, la glycérine a un effet laxatif et elle élimine les calculs biliaires et urinaires. Les médecins utilisent également la glycérine pour traiter l'œdème cérébral (rétention d'eau dans le cerveau).

De plus, il y a des premières tentatives d'utilisation de la glycérine pendant de longues opérations: les médecins pourraient l'utiliser pour réduire davantage la température corporelle pendant l'opération, ce qui peut augmenter la probabilité de succès de l'intervention. La glycérine administrée par voie orale en plus grandes quantités est potentiellement nocive pour la santé si elle n'est pas prise pour des raisons médicales et sans surveillance médicale.