Une pomme croustillante et juteuse peut être une délicieuse collation.
Pourtant, comme les autres fruits et légumes, les pommes ne restent fraîches que si longtemps avant de commencer à se détériorer.
En fait, les pommes qui ont dépassé leur date de péremption peuvent éventuellement devenir dangereuses à manger, il est donc important de savoir comment savoir quand elles ne sont plus fraîches.
Cet article examine la durée de vie des pommes, quels facteurs influencent leur durée de conservation et ce que vous pouvez faire pour garder les pommes fraîches le plus longtemps possible.
Combien de temps durent les pommes?
La durée de vie d'une pomme dépend en grande partie du moment où elle a été récoltée, de la façon dont elle a été stockée depuis lors et du fait qu'elle a été lavée, coupée ou cuite.
De nombreux distributeurs de fruits stockent les pommes dans des conditions contrôlées qui les conservent au frais pendant plusieurs mois avant d'atteindre les épiceries. Par exemple, les bacs à pommes sont souvent traités avec un gaz appelé 1-méthylcyclopropène (1-MCP).
L'utilisation du 1-MCP empêche les pommes stockées de mûrir en bloquant les effets de l'éthylène, un gaz incolore qui entraîne le processus de maturation des produits. Cependant, la maturation reprend une fois que les pommes sont retirées de ces conditions.
Ce qui compte le plus pour les consommateurs, c'est la façon dont les pommes sont conservées à la maison, y compris la température à laquelle elles sont stockées et si elles ont été lavées ou coupées.
Voici la durée de conservation approximative des pommes, selon la façon dont elles sont préparées et conservées:
- Sur le comptoir: 5 à 7 jours
- Dans le garde-manger: 3 semaines
- Au réfrigérateur: 4 à 6 semaines
- Une fois coupé: 3 à 5 jours au réfrigérateur, 8 mois au congélateur
- Préparé en compote de pommes: 7 à 10 jours au réfrigérateur, 2 mois au congélateur
- Cuit, comme pour la tarte aux pommes: 3 à 5 jours au réfrigérateur
RésuméLa durée de conservation des pommes varie de quelques semaines à quelques mois, selon la façon dont elles sont préparées et conservées.
Comment éplucher une pomme
Comment savoir si une pomme a mal tourné
Les pommes fraîches sont fermes, ont une peau éclatante et ont une odeur agréable et fruitée. Ils n’auront pas de bleus, de points faibles ou de zones de décoloration. Lorsque vous les mordez, ils sont croustillants et juteux.
Voici quelques indications qu'une pomme a commencé à mal tourner:
- taches molles ou ecchymoses
- Peau ridée
- trous et imperfections brunes
- liquide suintant de sa peau
- une texture pâteuse
- un goût farineux ou fade et granuleux
Il est préférable de jeter les pommes molles ou présentant d’autres signes physiques d’expiration, car la teneur en humidité sous la peau peut indiquer une contamination.
RÉSUMÉVous pouvez généralement dire si une pomme a commencé à se détériorer en examinant son apparence. Les pommes qui ont mal tourné doivent être jetées.
Risques de manger des pommes périmées
Bien que manger des pommes qui commencent à vieillir ne soit pas toujours dangereux, les pommes sont sujettes à la moisissure, tout comme les autres produits frais.
La moisissure est causée par des micro-organismes et peut provoquer des réactions allergiques ou respiratoires chez certaines personnes. Certains micro-organismes produisent des mycotoxines, responsables de nombreuses maladies d'origine alimentaire.
Les pommes sont sujettes à une mycotoxine appelée patuline, qui est produite par le Penicillium expansum espèce. Lorsque la patuline est consommée en grande quantité, elle peut provoquer des nausées et des ulcères hémorragiques et peut même augmenter votre risque de cancer.
Les mycotoxines peuvent également perturber vos bactéries intestinales, ce qui peut affecter négativement votre système immunitaire et augmenter votre risque de développer d'autres maladies.
RÉSUMÉIl est préférable de jeter les pommes qui montrent des signes d’expiration, car elles comportent un risque de moisissure toxique. Les pommes sont particulièrement à risque de développer des mycotoxines comme la patuline, qui peuvent être dangereuses à consommer.
Comment augmenter la durée de conservation des pommes
Augmenter la durée de conservation des pommes peut être aussi simple que de pratiquer de bonnes habitudes de conservation des produits à la maison.
Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour garder vos pommes aussi fraîches que possible:
- Ne lavez pas vos pommes tant que vous n'êtes pas prêt à les préparer et à les manger.
- Laissez vos pommes sous forme entière jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger, car l'exposition à l'oxygène peut augmenter le taux d'oxydation et de détérioration.
- Conservez les pommes entières dans le bac à légumes du réfrigérateur plutôt que dans le garde-manger ou sur le comptoir, car les températures plus froides conservent leur fraîcheur plus longtemps.
- Plongez les tranches de pomme coupées dans un mélange comprenant 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron pour 1 tasse (240 ml) d'eau pour ralentir le brunissement qui se produit dans le cadre du processus d'oxydation naturelle.
- Enveloppez les pommes individuellement dans du plastique ou un sac en papier pour éviter la propagation de l'éthylène gazeux, ce qui peut favoriser la maturation des pommes environnantes.
En pratiquant certains de ces conseils simples de préparation et de conservation à la maison, vous pouvez profiter des pommes fraîches plus longtemps.
RÉSUMÉAugmentez la durée de conservation des pommes en les conservant individuellement, non lavées et entières à des températures plus froides, comme au réfrigérateur ou au congélateur. Les tranches de pomme peuvent être conservées plus fraîches à l'aide d'un acide comme le jus de citron.
La ligne du bas
La durée de conservation des pommes peut varier de quelques semaines à quelques mois.
La durée pendant laquelle les pommes conservent leur fraîcheur dépend de manière significative de la température, de la forme et de l'endroit où elles sont stockées.
La meilleure façon de conserver les pommes fraîches et prêtes à être consommées est de les conserver non lavées, sous forme entière et emballées individuellement au réfrigérateur. Cela peut les garder frais jusqu'à 6 à 8 semaines.
Si vous remarquez des signes physiques d'expiration, tels que des ecchymoses, des taches molles ou des suintements, il est préférable de jeter les pommes pour éviter la consommation de composés potentiellement dangereux appelés mycotoxines.
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