Épinards indiens

La même chose s'applique à la cuisine occidentale Épinards indiens toujours comme un conseil d'initié. Ce n'est pas seulement une plante très décorative, mais peut également être merveilleusement transformée en plats exotiques dans la cuisine. Sa haute teneur en vitamines et en nutriments rend également les légumes à feuilles vertes extrêmement intéressants pour les connaisseurs soucieux de leur santé.

Ce que vous devez savoir sur les épinards indiens

Les épinards indiens aussi Épinards Malabar ou Épinards de Ceylan est appelé, appartient à la famille des plantes de la famille Schlingmelden. Il est cultivé partout dans les tropiques, son origine étant très probablement en Afrique ou en Asie du Sud-Est. Dans la Chine ancienne, le jus rouge foncé de ses fruits était également utilisé comme encre et colorant alimentaire.

La jolie plante grimpante avec ses vrilles rouges, ses feuilles vert-rouge juteuses et ses baies violet-noir nous est largement connue comme une plante d'intérieur attrayante. L'épinard Malabar a des feuilles fermes et brillantes d'un vert brillant, dont les jeunes feuilles et pousses ont toujours été utilisées dans la cuisine indienne et asiatique. Mais elle y est également très appréciée en tant que plante médicinale et médicinale. Ne le considérer que comme une jolie plante d'intérieur ne lui rend en aucun cas justice. Dans les climats non tropicaux, comme en Europe, les épinards indiens sont cultivés dans des serres, des jardins d'hiver, des maisons en verre ou dans des tunnels de cinéma.

Dans ces conditions, il peut être récolté toute l'année. C'est l'une des variétés végétales à croissance rapide et atteint une taille majestueuse le long de ses supports de vrilles. Les pousses peuvent atteindre une longueur de six mètres, les feuilles sont rondes ou ovales et charnues. Les légumes sont moins adaptés à l'importation car ils se gâtent rapidement. Le goût est similaire à celui du maïs jeune en épi, légèrement épicé à légèrement aigre, ce qui le rend particulièrement intéressant pour les plats raffinés.

Ce n'est pas pour rien que c'est l'un des classiques de la cuisine indienne. Mais cette salade savoureuse ne donne pas seulement aux plats indiens un petit quelque chose de certain. Il existe d'innombrables utilisations et méthodes de préparation pour aborder cette plante précieuse en termes culinaires.

Importance pour la santé

Les légumes à feuilles vertes et les salades à feuilles vertes sont particulièrement bénéfiques pour la santé. Par conséquent, ils ne devraient pas manquer du menu du jour. Ils contiennent une variété d'ingrédients nettoyants qui ont la capacité de neutraliser les métaux lourds et d'éliminer les pesticides et les herbicides du corps.

Ils ont également une influence très positive sur tous les fluides corporels, comme la bile. Il n'y a pratiquement aucun autre aliment qui soit aussi approprié pour fournir au corps l'oligo-élément fer que les légumes à feuilles vertes. Les feuilles d'épinards indiens sont très polyvalentes. Ils sont également souvent utilisés pour des problèmes de santé tels que rhumes, brûlures, gonflements, acné ou abcès. Ils sont particulièrement adaptés pour diverses enveloppes ainsi que pour une prise interne sous forme de jus pressés ou mélangés avec du beurre. Les légumes verts préviennent les maladies dégénératives. Il protège de manière naturelle contre les problèmes cardiaques et circulatoires, la démence et la maladie d'Alzheimer.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Les épinards indiens sont donc plus que sains! La plante grimpante tropicale fournit à notre corps une multitude de vitamines, minéraux et oligo-éléments importants. Les feuilles et pousses utilisées contiennent du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, des glucides et, dans une large mesure, des vitamines A et C.

La chlorophylle, appelée lumière solaire liquide, ne doit pas être négligée dans ce contexte. Les biophotons contenus dans la chlorophylle dynamisent les cellules et donnent beaucoup de force et d'énergie. De plus, ils ralentissent le processus de vieillissement, ont un effet harmonisant et réduisent le stress. Et avec les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui sont présents en plus grande quantité, cet épinard vert prévient même les maladies oculaires. En raison de ces nombreux bons arguments, les épinards indiens jouissent également d'une popularité croissante dans ce pays.

Intolérances et allergies

Les personnes qui souffrent d'intolérance à l'histamine devraient essayer les épinards indiens un peu plus attentivement et tester leur propre limite de tolérance individuelle. Comme la plupart des légumes, les épinards indiens contiennent également de l'histamine. Il n'est pas non plus recommandé de l'utiliser dans les aliments pour bébés. Sinon, il n'y a rien de mal à une consommation régulière et accrue de ce légume à feuilles savoureux et sain.

Conseils d'achat et de cuisine

Les délicieux épinards Malabar sont disponibles dans toutes les épiceries indiennes ou asiatiques et dans certaines épiceries fines. On le trouve soit dans le congélateur, soit dans la section légumes. Des graines pour la culture à domicile sont également disponibles sur Internet.

Comme les jeunes feuilles et pousses charnues sont préférées pour ce type d'épinards et qu'elles ont tendance à se flétrir particulièrement rapidement, les épinards doivent être transformés frais et consommés rapidement. De plus, de nombreux nutriments importants sont perdus avec le temps. Même au réfrigérateur (enveloppé dans un chiffon humide), les épinards ne doivent pas être conservés plus de 1 à 2 jours. Cependant, si vous souhaitez le figer, vous pouvez le faire sans hésitation. Pour ce faire, retirez les feuilles des tiges dures et lavez-les délicatement une fois.

La belle couleur verte peut être préservée en blanchissant les épinards avant de les congeler. L'eau de cuisson contenant alors beaucoup de nitrate des épinards et de l'acide oxalique, elle n'est plus utilisée, mais plutôt jetée. Après blanchiment, les feuilles sont essorées et peuvent facilement être congelées. Comme c'est généralement le cas avec les épinards, il est également déconseillé de garder les épinards Malabar au chaud pendant longtemps. Il est préférable de le refroidir rapidement et de le réchauffer à nouveau. Cependant, cela ne devrait pas se produire plus de deux fois.

Conseils de préparation

De nombreux plats délicieux peuvent être évoqués ou raffinés avec des épinards indiens. Il est aussi polyvalent qu'il existe des idées de recettes. L'imagination n'a pas de limites. Il a autant de goût qu'un smoothie vert quotidien qu'avec un strudel au fromage de brebis. Les épinards Malabar sont tout aussi faciles et rapides à préparer que les épinards conventionnels ou le pourpier.

Il se marie bien dans les salades composées, les soupes ou les ragoûts. Il a un goût merveilleusement frais et cru en entrée ou en accompagnement de poisson ou de viande. Les plats au wok cuits à la vapeur peuvent également être savamment complétés avec ces légumes à feuilles fines. Les feuilles cuites conviennent également très bien pour épaissir les sauces. Contrairement aux épinards normaux, les feuilles ont une surface humide et légèrement glissante lorsqu'elles sont cuites. Une autre utilisation est le jus foncé des baies de cette plante grimpante remarquable. En effet, il est également utilisé assez souvent pour colorer des aliments tels que les pâtisseries.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser et de déguster ces légumes à feuilles sains et intéressants. Essayer et expérimenter les épinards malabar en vaut vraiment la peine. Il existe déjà de nombreuses idées de recettes très intéressantes et des conseils de préparation sur Internet qui faciliteront un peu la première tentative.