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La sauce de soja est l'une des meilleures façons d'ajouter de l'umami - une saveur complexe, salée et salée - aux plats. Largement utilisé dans la cuisine asiatique, il est également extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans de nombreux types d'aliments.
Pourtant, si vous devez éviter le gluten, vous vous demandez peut-être si la sauce soja répond à vos besoins alimentaires.
Cet article examine si la sauce soja est sans gluten, quelles marques choisir et une alternative à la sauce soja sans gluten.
La plupart des sauces de soja contiennent du gluten
La sauce soja est traditionnellement préparée avec du blé et du soja, ce qui rend le nom de «sauce soja» légèrement trompeur.
La sauce est généralement préparée en combinant du soja et du blé broyé et en laissant les deux fermenter pendant plusieurs jours dans une saumure salée contenant des cultures de moisissures.
Par conséquent, la plupart des sauces de soja contiennent du gluten du blé.
Cependant, une variété appelée tamari est souvent naturellement sans gluten. Alors que le tamari japonais traditionnel contient une petite quantité de blé, la plupart des tamari produits aujourd'hui sont fabriqués à partir de soja fermenté uniquement.
De plus, certaines sauces de soja sont faites avec du riz au lieu du blé pour accueillir les personnes sensibles au gluten.
RésuméLa plupart des variétés de sauce soja contiennent du gluten, mais la sauce soja tamari est généralement sans gluten. La sauce soja sans gluten à base de riz est également une option.
Comment choisir une sauce soja sans gluten
La plupart des sauces de soja standard contiennent du gluten, tandis que la plupart des sauces de soja tamari sont sans gluten.
Cependant, vous devez toujours rechercher un étiquetage sans gluten sur l'emballage.
La Food and Drug Administration (FDA) exige qu'un aliment étiqueté sans gluten contienne moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, une quantité microscopique qui est peu susceptible d'affecter même les personnes les plus intolérantes au gluten.
Une autre façon d'identifier la sauce de soja sans gluten est de vérifier la liste des ingrédients. S'il contient du blé, du seigle, de l'orge ou tout autre ingrédient fabriqué à partir de ces céréales, le produit n'est pas sans gluten.
Voici plusieurs variétés de sauce soja sans gluten:
- Sauce soja sans gluten Kikkoman
- Sauce soja Tamari Kikkoman
- Sauce soja sans gluten San-J Tamari
- Sauce soja sans gluten La Bonne
- Sauce soja Tamari d'Oshawa
Ce ne sont là que quelques-unes des options sans gluten disponibles. Le moyen le plus fiable d'identifier les sauces de soja sans gluten consiste à rechercher une allégation sans gluten sur l'étiquette.
RésuméPour vous assurer que votre sauce soja ne contient pas de gluten, choisissez une sauce soja étiquetée sans gluten. Il y a plusieurs options disponibles.
Alternative à la sauce soja sans gluten
De plus, les acides aminés de noix de coco sont une alternative populaire et naturellement sans gluten à la sauce de soja qui peut fournir un punch de saveur salée.
Les acides aminés de noix de coco sont fabriqués en vieillissant la sève de fleur de coco avec du sel.
Le résultat est une sauce qui a un goût remarquablement similaire à la sauce soja, mais qui est naturellement sans gluten. Il tire son nom du fait qu'il contient plusieurs acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines.
Comme le tamari, les aminos de noix de coco sont un substitut solide de la sauce de soja sans gluten et sont disponibles dans les magasins spécialisés ou en ligne.
RésuméLes aminos de noix de coco sont une alternative populaire à la sauce de soja sans gluten à base de sève de noix de coco.
La ligne du bas
La plupart des variétés de sauce soja ne sont pas sans gluten.
Cependant, la sauce soja tamari est généralement fabriquée sans blé et, par conséquent, sans gluten. Il en va de même pour les sauces de soja à base de riz.
De plus, les aminos de noix de coco sont une alternative à la sauce de soja sans gluten avec un goût similaire.
Avec ces options sans gluten, vous ne devez pas manquer la saveur umami unique de la sauce soja.
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