Pour le Métabolisme minéral Il est important que les humains obtiennent suffisamment de minéraux dont ils ont besoin avec leur nourriture. Les gens ont besoin de plus grandes quantités de certains minéraux. C'est pourquoi ils sont également appelés éléments d'ensemble en science de la nutrition. Les autres minéraux sont appelés oligo-éléments.
Quel est le métabolisme minéral
Le métabolisme minéral humain est l'interaction complexe des éléments en vrac et des oligo-éléments dans le corps. Ces éléments en vrac sont le calcium, le potassium, le sodium, le magnésium, le chlorure, le phosphore et le soufre.
En plus de ces éléments en vrac, il existe également un certain nombre d'oligo-éléments dont les humains n'ont besoin qu'en petites quantités. Ceux-ci comprennent le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, l'iode, le fluorure, le chrome, le sélénium, l'étain, le vanadium, le molybdène, le cobalt et l'arsenic. Ce que les éléments en vrac et les oligo-éléments ont en commun, c'est qu'ils sont des substances inorganiques vitales.
Contrairement aux vitamines, les minéraux ne sont pas sensibles à la lumière, à l'air ou à la chaleur et ne peuvent donc pas être facilement détruits par la préparation ou le stockage des aliments.
L'interaction des éléments quantitatifs dans le corps humain, dont de plus grandes quantités sont nécessaires dans les aliments, a été largement clarifiée scientifiquement aujourd'hui. C'est différent avec les oligo-éléments. Ici, la science est toujours en train de comprendre et de clarifier de nombreux liens, et de nouvelles découvertes dans le domaine de la nutrition sont constamment ajoutées.
Fonction et tâche
Quelques exemples importants devraient clarifier les fonctions que les minéraux peuvent avoir dans le corps humain. Le premier exemple est le bilan hydrique. La quantité de sodium à l'intérieur et à l'extérieur des cellules est importante pour la distribution de l'eau dans le corps. Il y a un échange constant via les canaux ioniques. Le sodium est également important pour attirer le glucose dans le sang à travers la paroi intestinale. De nombreuses fonctions de génération d'énergie ne seraient donc pas possibles sans sodium. Trop de sodium, en revanche, peut être malsain.
L'interaction du calcium et du phosphate est importante pour la construction des os. Les os ne sont pas seulement importants pour un squelette stable, ils représentent également une grande réserve de ces minéraux vitaux, auxquels les humains peuvent accéder à tout moment à l'aide de certaines hormones.
Le calcium seul, avec le magnésium, est également nécessaire pour les fonctions musculaires, entre autres, et interagit ensuite avec le potassium, qui est essentiel pour la transmission des stimuli. Le sodium, le potassium et le calcium changent donc constamment de position dans le métabolisme minéral et se trouvent parfois à l'intérieur, mais à nouveau à l'extérieur des cellules. Ils migrent à travers les canaux ioniques désignés dans les cellules.
L'organisme est informé via des substances messagères si la concentration de ces minéraux dans le sang, dans les cellules ou dans la matrice extracellulaire est en équilibre ou non. Les reins sont des organes importants qui peuvent ici avoir un effet régulateur.
Le phosphate, en revanche, est nécessaire pour former l'ATP, c'est-à-dire pour la production d'énergie, sans laquelle la vie ne serait pas possible. Le phosphore seul fait partie de l'ADN. Le sulfate de composé soufré est particulièrement important pour pouvoir construire des protéines.
Aucun des oligo-éléments ne joue un rôle sans importance dans l'organisme, quelle que soit la petite quantité nécessaire. Même un minéral toxique comme l'arsenic est nécessaire en petites quantités à sa place pour que tout ce qui se trouve dans le corps humain puisse fonctionner sans problème.
Le manganèse, par exemple, est important pour l'accumulation de protéoglycanes, qui jouent un rôle important dans le système immunitaire ou dans la coagulation du sang. Les oligo-éléments peuvent, avec une mauvaise alimentation, s'éloigner les uns des autres. Par conséquent, il est toujours préférable de prendre des minéraux naturels avec des aliments normaux au lieu de compter sur des compléments alimentaires artificiels. Parce qu'alors, le corps ne reçoit que le nombre de minéraux dont il a besoin, car il doit d'abord diviser la nourriture. C'est différent avec les compléments alimentaires artificiels.
Maladies et affections
Il existe une variété de maladies liées au métabolisme des minéraux. Surtout dans la vieillesse, les fonctions hormonales qui contrôlent l'équilibre calcique diminuent souvent. C'est ainsi que se développe la soi-disant ostéoporose, une fragilité des os qui, chez les personnes âgées, les oblige souvent à compter particulièrement vite avec des fractures en cas de chute.
L'insuffisance cardiaque entraîne des perturbations de l'équilibre hydrique. Le sodium n'est alors plus régulé de manière à se trouver dans des proportions saines à l'intérieur et à l'extérieur des cellules. L'œdème se développe, mais cela signifie également que les fonctions cellulaires ne fonctionnent plus correctement en raison de la carence.
Une carence en fer conduit l'organisme à manquer d'oxygène. La production d'énergie est alors perturbée et les humains produisent trop peu d'ATP. L'ATP étant utilisé partout dans le métabolisme, cela a des conséquences mortelles pour l'homme.
Un manque de zinc peut entraîner des problèmes de peau. Un manque de soufre peut avoir des conséquences fatales pour la formation d'insuline, l'utilisation de la vitamine B1 et de nombreux autres intermédiaires métaboliques importants qui ont un groupe soufre dans le composé. Une carence en insuline, par exemple, peut être importante pour le développement du syndrome métabolique. Un problème de conversion de la vitamine B1 signifie que les glucides ne peuvent plus être utilisés correctement.
Le magnésium est important pour le fonctionnement des canaux ioniques en relation avec la pompe sodium-potassium. S'il manque dans le corps, les muscles ne peuvent plus fonctionner correctement. En cas de carence extrême en magnésium, cela s'applique également au muscle cardiaque.
Il est utile de concevoir votre alimentation de manière à ce qu'elle contienne des quantités suffisantes de tous les minéraux. Un corps sain en retire alors autant qu'il en a besoin. Puisque le corps ne fait rien qui soit inutile, les minéraux en excès sont à nouveau excrétés, car ils ne sont présents dans les aliments naturels que dans des composés complexes fractionnés. Ce n'est pas le cas des minéraux artificiels. Par conséquent, la prudence doit également être exercée lors de leur prise.
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