nectarine

Les mutations de la pêche avec une peau lisse au lieu de fourrure sont appelées Nectarines désigné. Cela signifie qu'ils appartiennent au genre Prunus et à la famille des roses (Rosacées). En raison de leur surface, ils sont également appelés Lisse- ou Pêche nue désigné.

Ce que vous devez savoir sur la nectarine

La nectarine est également très similaire à la pêche en termes de couleur, de pulpe et de forme. Néanmoins, il n'y a pas de risque de confusion due à la peau. A l'intérieur, la nectarine est jaune, les variantes blanches sont jaune clair. La pierre rappelle également celle de la pêche. Il n'est pas rare que les nectarines poussent sur les pêchers. De cette manière, une pierre de nectarine peut également devenir un pêcher.

Ceci est dû à des mutations, car la peau de la nectarine est une caractéristique récessive de la génétique de la pêche. Les arbres de nectarine atteignent des hauteurs allant jusqu'à huit mètres. Le côté qui fait face au soleil est de couleur rougeâtre. Au tournant du siècle, la nectarine était déjà connue en Grèce, en Perse et en Chine. Il est planté et cultivé en Angleterre depuis le 17ème siècle. À l'époque, cependant, il était beaucoup moins populaire. Leur popularité a augmenté en particulier au cours des dernières décennies, auxquelles les États-Unis ont apporté une contribution significative à travers leur élevage.

La nectarine est principalement cultivée en France, Grèce, Italie, Californie, Espagne, Afrique du Sud et Chili. L'arbre a besoin d'un climat chaud. Il est sensible au gel et ne prospère qu'en Allemagne dans les zones douces avec des vignobles. Celles-ci incluent, par exemple, la Rhénanie et le Palatinat. Il existe une quarantaine de types différents de nectarines dans les principaux pays producteurs. Cela inclut, par exemple, de nouvelles variantes avec des formes plates et plates. Les nectarines entièrement mûres ont un goût sucré et fruité. Ils ont une consistance très juteuse. Cependant, s'ils sont encore immatures, leur goût est plus aigre ou amer.

La chair est un peu plus ferme que la pêche et les nectarines blanches développent un arôme plus fort que les normales. L'hypothèse selon laquelle la nectarine est un mélange de prune et de pêche est fausse. Pourtant, la légende urbaine persiste.

De manière saisonnière, les nectarines d'Italie et d'Espagne arrivent dans les supermarchés allemands à partir d'avril. Dans les pays du sud, cependant, la récolte ne commence à grande échelle qu'à l'été. La haute saison ici se situe entre juillet et septembre. En hiver, les fruits proviennent du Chili, d'Afrique du Sud et d'Argentine. Les nectarines peuvent être trouvées dans les magasins toute l'année.

Importance pour la santé

Les nectarines sont non seulement très saines, mais aussi pratiquement sans matières grasses et extrêmement faibles en calories. Cela les rend particulièrement adaptés aux personnes soucieuses de leur silhouette et constitue une bonne alternative pour la confiserie et la glace au lait en été. Ils rafraîchissent et apportent du fluide. La pulpe contient également de grandes quantités de vitamines et de minéraux dont le corps a besoin pour rester en bonne santé. En général, la nectarine est plus nutritive qu'une pêche. La raison en est la faible teneur en eau des nectarines. Il est riche en sucre et donc une bonne source d'énergie.

Les graines de la nectarine ne doivent cependant pas être consommées, car elles sont extrêmement toxiques si elles sont consommées en excès. Ils contiennent de l'amygdaline. La substance se sépare de l'acide hydrique et contient 8% dans les graines.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

100 grammes de fruits ne contiennent qu'environ 50 calories. La teneur en matières grasses n'est que de 0,3 gramme. Mais les nectarines contiennent environ 11 grammes de glucides et environ 2,2 grammes de fibres. Avec la même quantité de fruits, il y a 1,1 gramme de protéines. De plus, les nectarines contiennent diverses vitamines qui rendent le fruit particulièrement sain. L'un des ingrédients est le bêta-carotène. De plus, il existe de la vitamine E et diverses vitamines B.

En quantités μg, les nectarines contiennent également du folate. Avec 5,4 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes, les nectarines ne font pas partie des meilleurs fournisseurs, mais elles contribuent toujours aux besoins quotidiens en vitamine C d'un adulte. Les fruits contiennent également de la provitamine A, qui est convertie en vitamine A dans le corps, ainsi que du calcium, du potassium et du fer. Les minéraux contribuent au maintien des os et des ongles et aident à la formation du sang et au transport de l'oxygène dans l'organisme humain.

Intolérances et allergies

Les nectarines sont d'une grande importance d'un point de vue allergologique, car elles, comme les pêches et divers autres types de fruits, peuvent déclencher un syndrome d'allergie orale. Il s'agit d'une réaction d'hypersensibilité du corps aux ingrédients du fruit, qui se produisent principalement dans la région de la bouche.

Les symptômes comprennent un toit de la bouche qui démange, un gonflement ou des cloques dans la bouche, une sensibilité ou une sensation de picotement sur la langue. Cela peut également entraîner des douleurs et des réactions allergiques dans le tractus gastro-intestinal. Ceux-ci peuvent se manifester sous la forme de gaz, de diarrhée ou de brûlures d'estomac. Ce dernier est dû à la forte teneur en acide de la nectarine, qui peut causer de l'inconfort chez certaines personnes.

Le pollen de bouleau ainsi que le noisetier ou l'aulne peuvent également déclencher des allergies croisées, qui sont visibles à la fois dans les nectarines et les pêches.

Conseils d'achat et de cuisine

L'apparence de la peau est particulièrement importante lors de l'achat de nectarines. S'il est enfoncé, plissé et mou, le fruit a déjà été trop longtemps couché. La condition doit être indemne et pleine. Les nectarines sont souvent vendues à l'état non mûr en raison de leur durée de conservation.

À température ambiante, ils mûrissent généralement après deux à trois jours et sont alors particulièrement sucrés et juteux. Cependant, si les nectarines sont déjà mûres lorsque vous les achetez, elles doivent être consommées le plus rapidement possible, car elles pourrissent rapidement. Cependant, les fruits se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. La préparation des nectarines est facile. Ils doivent être rincés sous l'eau courante en raison d'éventuels pesticides ou polluants.

Après séchage, ils peuvent être consommés tout de suite ou coupés en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, la pierre peut être enlevée et le fruit peut être mangé. Selon la préparation, les moitiés sont coupées en quartiers ou en cubes.

Conseils de préparation

Le fruit est particulièrement adapté pour les compotes ou la préparation de confitures. Les nectarines sont souvent utilisées comme garniture pour les gâteaux ou les tartes d'été. Mais ils conviennent également aux desserts fruités. Les tranches de fruits sur la crème glacée sont particulièrement appréciées. Les nectarines donnent à la nourriture un arôme frais et estival.

D'autres options sont la préparation d'alcools à partir du jus de la nectarine. Ils conviennent généralement comme base pour diverses boissons - y compris les jus.

Les nectarines peuvent également être utilisées non seulement pour les plats sucrés, mais également pour les aliments salés. Ils sont particulièrement bons dans les salades, mais peuvent également être servis avec de la volaille ou d'autres viandes. La raison en est leur note aigre. Dans la cuisine asiatique en particulier, le fruit est également populaire en cuisine et est souvent utilisé dans les plats de tous les jours.