laitue romaine

Si vous voulez manger sainement, mangez idéalement des fruits et légumes jusqu'à cinq fois par jour. Cela signifie qu'il existe différentes variantes de salade sur le menu du jour. Une possibilité pour une expérience gustative croquante, fraîche et saine de cette région est laitue romaine.

Ce que vous devez savoir sur la laitue romaine

La laitue romaine est également connue sous le nom dans ce pays Salade Romana, Salade romaine, Salade ou salade. Aussi le terme Salade de reliure est possible. Avec les types plus anciens de laitue romaine, les têtes de laitue étaient souvent liées ensemble.

Le but était d'obtenir une forme optimale et de garder les cœurs tendres et brillants. L'origine originale de la laitue romaine n'a pas encore été clarifiée avec précision. Une distribution d'Asie occidentale et de la région méditerranéenne est supposée. Le type de laitue était déjà connu en Egypte il y a 4 000 ans. La variété de salade tire son nom - comme il est facile de le supposer - en raison de son utilisation dans la ville italienne de Rome. La laitue romaine est botaniquement attribuée aux espèces végétales des salades potagères. Ceux-ci appartiennent à leur tour à la famille du tournesol.

Les feuilles minces, fines et allongées, disposées les unes au-dessus des autres sur la tige centrale, sont caractéristiques du type de salade. La tête de laitue a une forme allongée plutôt lâche.

La laitue romaine pousse debout et atteint une hauteur d'environ 40 centimètres. Le poids moyen est de 300 grammes par tête de laitue. Les feuilles allongées sont fortement ondulées et ont des nervures centrales clairement reconnaissables. Les feuilles extérieures sont vert clair, tandis que les feuilles intérieures sont légèrement jaunâtres. Le goût est plus copieux que la variété apparentée - la laitue.

La laitue romaine est récoltée de septembre à octobre par des fournisseurs allemands locaux et mise sur le marché. Pendant les mois restants, les livraisons s'effectuent via des importations en provenance des pays méditerranéens (Italie, France, Espagne) ainsi que d'Autriche et des Pays-Bas. Lors de l'achat, il faut veiller à ce que les feuilles ne soient pas flétries ou molles. Le cœur de la salade est fermé aux produits frais. Les cœurs de laitue romaine sont également vendus en tant que variantes de salade séparées.

Importance pour la santé

En ce qui concerne la laitue et donc aussi la laitue romaine, les avis divergent quant aux effets sur la santé. Certains pensent que la valeur nutritionnelle d'une salade est nulle.

Les autres louent les précieuses substances végétales et le faible nombre de calories. Le fait est que le grand volume et les fibres font de la laitue romaine un repas léger ou un plat d'accompagnement. La salade contient principalement de l'eau et est faible en calories. Il n'y a que douze calories pour 100 grammes de salade. Il est donc particulièrement adapté au début du repas, car le volume élevé signale déjà au cerveau qu'une quantité suffisante de nourriture a été consommée. En plus des effets positifs possibles sur le poids corporel, la salade fraîche absorbe également des substances végétales telles que les caroténoïdes, les flavonoïdes, les phytostérols et les polyphénols dans l'organisme.

Ceci est considéré comme une prophylaxie précieuse contre les maladies cardiovasculaires. Il a été prouvé, par exemple, que les substances végétales peuvent également protéger contre l'artériosclérose et l'hypertension artérielle ou qu'elles peuvent minimiser le diabète de type 2. La combinaison de salade et de vinaigre ralentit l'absorption des glucides dans le sang - également un effet positif. La recherche a montré que la laitue fraîche a la capacité de lier les radicaux libres nocifs dans le corps. Ce qui suit s'applique: plus la salade est fraîche, plus l'effet positif sur la santé est élevé.

Le fait est que si vous faites attention aux aliments sains dans votre alimentation et que vous mangez beaucoup de fruits, de légumes et de salade, vous réduisez considérablement les maladies et prenez soin de votre santé.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Les personnes soucieuses de leur santé apprécient les excellentes valeurs nutritionnelles de la laitue romaine. Peu de glucides, presque pas de matières grasses et de protéines, mais beaucoup de substances végétales précieuses. En chiffres, cela signifie que pour 100 grammes de salade, il y a 3,3 grammes de glucides, 0,3 gramme de matières grasses et 1,2 gramme de protéines.

Les ingrédients éprouvés de la laitue romaine sont similaires à ceux de son genre, comme la laitue. Les feuilles fortes contiennent beaucoup de vitamine C, de vitamines B, de provitamine A et de minéraux tels que le potassium et le calcium. La salade contient un jus laiteux blanchâtre, que l'on retrouve notamment dans les tiges et les tiges centrales. Ce jus laiteux contient des substances amères censées protéger la plante des ravageurs. Mais cela influence également le goût des feuilles de laitue.

Intolérances et allergies

Fondamentalement, la salade est un aliment plus digeste. Mais il y a aussi des personnes allergiques ou intolérantes aux fleurs d'aster. Divers symptômes tels que des taches rouges et des démangeaisons, un gonflement du visage et de la bouche et de la gorge se produisent. Une irritation des voies respiratoires et des yeux est également possible.

Des symptômes dans le tractus gastro-intestinal sont souvent observés, tels que des douleurs abdominales, des nausées ou de la diarrhée. En cas d'intolérance, les aliments à l'origine des symptômes doivent être supprimés du menu dans la mesure du possible. Il convient également de noter que les variétés de laitue contiennent du nitrate. Si la laitue reste sombre, par exemple lorsqu'elle est cultivée dans une serre, la teneur en nitrates augmente. Ceci est suspecté de provoquer un cancer.

Conseils d'achat et de cuisine

Sur la base des faits ci-dessus, les conclusions suivantes peuvent être tirées pour l'achat de laitue romaine. Au mieux, la laitue est récoltée fraîche dans votre propre jardin.

Si cela n'est pas possible, la laitue fraîche de culture régionale, qui peut être achetée non emballée et sans longs trajets de transport, est généralement l'option la plus saine. Les feuilles fraîchement cueillies libèrent des vitamines et des substances végétales de haute qualité deux à trois heures après la consommation. Dans le cas de la laitue conditionnée, cela n'a pas pu être démontré ou seulement dans une mesure limitée. La laitue de serre contient non seulement moins d'ingrédients antioxydants, mais elle n'a pas non plus très bon goût.

Si la salade n'est pas consommée immédiatement après l'achat, elle est bien séchée et enveloppée non coupée dans du papier absorbant humide ou dans une serviette humide. Conditionnée de cette manière, la laitue romaine se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Alternativement, une boîte scellable peut être utilisée.

Conseils de préparation

La laitue romaine est principalement préparée en salade fraîche avec d'autres légumes et diverses vinaigrettes. Les feuilles extérieures sont enlevées, si ce n'est déjà fait, et les feuilles restantes sont individuellement séparées, lavées, séchées et coupées à la taille souhaitée. Les vinaigrettes fortes et crémeuses se marient bien avec la laitue romaine.

Ce n'est pas pour rien qu'il s'agit d'un ingrédient de base classique de la fameuse "Salade César" américaine. La laitue romaine est également utilisée comme garniture végétale, cuite brièvement à la vapeur et gratinée ou versée avec du beurre fondu. Les temps de cuisson à la vapeur et de cuisson sont d'environ trois à cinq minutes. Le goût des nervures des feuilles cuites est similaire à celui des asperges. Des combinaisons appropriées sont également des fromages tels que le parmesan.