Il n’est pas étonnant que le thé soit l’une des boissons les plus appréciées au monde.
Le thé est non seulement délicieux, apaisant et rafraîchissant, mais il est également vénéré pour ses nombreux bienfaits potentiels pour la santé.
Les tanins sont un groupe de composés présents dans le thé. Ils sont connus pour leur saveur distincte et leurs propriétés chimiques intéressantes et peuvent également offrir des avantages pour la santé.
Cet article explore tout ce que vous devez savoir sur les tanins du thé, y compris leurs bienfaits pour la santé et leurs effets secondaires possibles.
Que sont les tanins?
Les tanins sont un type de composé chimique qui appartient à un plus grand groupe de composés appelés polyphénols.
Leurs molécules sont généralement beaucoup plus grosses que celles que l'on trouve dans d'autres types de polyphénols, et elles possèdent une capacité unique à se combiner facilement avec d'autres molécules, telles que des protéines et des minéraux.
Les tanins se trouvent naturellement dans une variété de plantes comestibles et non comestibles, y compris l'écorce des arbres, les feuilles, les épices, les noix, les graines, les fruits et les légumineuses. Les plantes les produisent comme défense naturelle contre les ravageurs. Les tanins contribuent également à la couleur et à la saveur des aliments végétaux.
Certaines des sources alimentaires les plus riches et les plus courantes de tanins comprennent le thé, le café, le vin et le chocolat.
Les saveurs astringentes et amères caractéristiques de ces aliments et boissons sont généralement attribuables à leur apport abondant en tanins.
résuméLes tanins sont un type de composé végétal naturellement présent dans les aliments et les boissons, notamment le thé, le café, le chocolat et le vin. Ils sont bien connus pour leurs saveurs astringentes et amères et leur capacité à se lier facilement aux protéines et aux minéraux.
Les niveaux de tanin varient entre les différents types de thé
Bien que le thé soit généralement considéré comme une riche source de tanins, plusieurs variables peuvent affecter la quantité qui se retrouve dans votre tasse de thé.
Les quatre principaux types de thé sont le blanc, le noir, le vert et le oolong, tous fabriqués à partir des feuilles d'une plante appelée Camellia sinensis .
Chaque type de thé contient des tanins, mais la concentration est fortement affectée par la façon dont il est produit et la durée d’infusion lorsque vous le préparez.
Certaines sources disent que le thé noir a la concentration de tanin la plus élevée, tandis que le thé vert est souvent crédité de la plus faible.
Les thés blancs et oolong se situent généralement quelque part entre les deux, mais la quantité dans chaque type peut varier considérablement en fonction de la façon dont ils sont produits.
En règle générale, les thés de qualité inférieure ont tendance à avoir des niveaux de tanins plus élevés, et plus vous infusez votre thé longtemps, plus la concentration de tanins dans votre tasse est élevée.
résuméTous les types de thé contiennent des tanins, mais la quantité exacte peut varier considérablement selon la façon dont le thé est produit et pendant combien de temps il est infusé.
Avantages potentiels pour la santé
Il existe de nombreux types de tanins différents dans le thé, et la façon dont ils affectent le corps humain n'est pas encore bien comprise.
Cependant, les premières recherches suggèrent que certains tanins de thé possèdent des caractéristiques similaires à celles d'autres polyphénols, aidant à prévenir les maladies en fournissant des avantages antioxydants et antimicrobiens.
Gallate d'épigallocatéchine
L'un des principaux tanins du thé vert est le gallate d'épigallocatéchine (EGCG).
L'EGCG appartient à un groupe de composés appelés catéchines. On pense que c'est l'une des raisons derrière les nombreux avantages pour la santé associés au thé vert.
Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que l'EGCG peut jouer un rôle dans la réduction de l'inflammation et la protection contre les dommages cellulaires et certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer.
En fin de compte, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre comment l'EGCG peut être utilisé pour soutenir la santé humaine.
Théaflavines et thearubigines
Le thé offre également une offre abondante de deux groupes de tanins appelés théaflavins et thearubigines. Les thés noirs contiennent des niveaux particulièrement élevés de ces tanins, et ils sont également crédités pour donner aux thés noirs leur couleur sombre distinctive.
A ce stade, on en sait très peu sur les théaflavines et les thearubigines. Cependant, les premières recherches indiquent qu'ils fonctionnent comme de puissants antioxydants et peuvent offrir une protection contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
La plupart des preuves sur les théaflavines et les thearubigines se limitent à des études sur des éprouvettes et des animaux. Des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires.
Ellagitannin
Le thé contient également des niveaux élevés d'un tanin appelé ellagitannin.
Les premières recherches suggèrent que l'ellagitannin peut favoriser la croissance et l'activité de bactéries intestinales bénéfiques, mais d'autres études dans ce domaine sont nécessaires.
L'ellagitannine est également à l'honneur pour son effet potentiel sur le traitement et la prévention du cancer.
Comme d'autres types de polyphénols alimentaires, l'ellagitannine présente de puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires. Des études en éprouvette ont révélé qu'il pouvait également jouer un rôle dans la réduction de la croissance et de la propagation des cellules cancéreuses.
La recherche actuelle est prometteuse. Cependant, il en faut davantage pour comprendre pleinement si l'ellagitannin a des effets anticancéreux et à quoi il pourrait appartenir dans un plan de traitement ou de prévention du cancer.
résuméCertains tanins présents dans le thé peuvent aider à prévenir les maladies et apporter des bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre leur rôle dans le soutien de la santé humaine.
Inconvénients potentiels
Bien que les tanins du thé offrent plusieurs avantages pour la santé, une surconsommation pourrait entraîner des effets secondaires négatifs.
Les tanins sont uniques dans leur capacité à se lier facilement à d'autres composés. Cette caractéristique donne au thé une saveur agréablement amère et sèche, mais elle peut également altérer certains processus digestifs.
Absorption réduite du fer
L'une des plus grandes préoccupations des tanins est leur capacité potentielle à entraver l'absorption du fer.
Dans le tube digestif, les tanins peuvent facilement se lier au fer présent dans les aliments à base de plantes, le rendant indisponible pour l'absorption.
La recherche indique que cet effet n'est pas susceptible de causer des dommages importants chez les personnes ayant des niveaux de fer sains, mais il pourrait être problématique pour ceux qui ont une carence en fer.
Si vous avez une faible teneur en fer mais que vous souhaitez boire du thé, vous pouvez limiter votre risque en évitant de consommer du thé avec des aliments riches en fer.
Au lieu de cela, pensez à prendre votre thé entre les repas.
Peut causer des nausées
Les niveaux élevés de tanins dans le thé peuvent entraîner des nausées si vous buvez du thé à jeun. Cela peut particulièrement affecter les personnes dont le système digestif est plus sensible.
Vous pouvez éviter cet effet en prenant votre tasse de thé du matin avec de la nourriture ou en ajoutant un peu de lait. Les protéines et les glucides des aliments peuvent se lier à certains tanins, minimisant ainsi leur capacité à irriter votre tube digestif.
Pensez également à limiter le nombre de tasses de thé que vous buvez en une seule séance.
résuméLes tanins peuvent causer des nausées et nuire à votre capacité à absorber le fer des aliments à base de plantes.
La ligne du bas
Les tanins sont des composés chimiques présents dans une variété d'aliments et de boissons à base de plantes, y compris le thé.
Ils sont responsables de donner au thé sa saveur sèche et quelque peu amère et de donner de la couleur à certains types de thé.
Les premières recherches suggèrent que les tanins du thé peuvent offrir des avantages pour la santé en raison de leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Les tanins du thé peuvent provoquer des nausées, surtout s'ils sont consommés à jeun. Ils peuvent également nuire à la capacité de votre corps à absorber le fer de certains aliments.
Pour tirer le meilleur parti du thé riche en tanin, consommez-le séparément des aliments contenant du fer et assurez-vous de le boire avec modération.
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