Acides gras insaturés sont des molécules constituées d'une longue chaîne hydrocarbonée non ramifiée avec au moins une double liaison entre les atomes de carbone. La plupart d'entre eux peuvent être synthétisés par le corps humain, et certains d'entre eux doivent être ingérés par la nourriture. Les acides gras insaturés ont des effets préventifs contre les maladies et ont un effet favorable sur les plaintes.
Que sont les acides gras insaturés?
Acides gras insaturés appartiennent au groupe supérieur des acides gras. Ce sont des acides monocarboxyliques aliphatiques. Ces composés chimiques sont constitués d'une chaîne carbonée non ramifiée et d'une chaîne carboxyle terminale.
Les acides gras insaturés ont une structure chimique particulière. Ce sont des acides alcénoïques dont la chaîne carbonée comporte au moins une double liaison entre deux atomes de carbone. En fonction du nombre de doubles liaisons, leurs noms diffèrent: une double liaison est un acide gras mono-insaturé et de nombreuses liaisons sont des acides gras polyinsaturés.
Les noms sont déterminés par la position de la double liaison par rapport à l'extrémité oméga. De cette manière, les noms d'acides gras oméga-3 (n3) et d'acides gras oméga-6 (n6) sont utilisés pour les acides gras insaturés.
Fonctions, tâches et significations
Acides gras insaturés sont importants pour de nombreux processus internes du corps en plus de leur qualité de fournisseur d'énergie performant.
L'organisme en a besoin pour le fonctionnement du métabolisme et l'élasticité des membranes cellulaires. Les acides gras insaturés renforcent le système immunitaire, abaissent le taux de graisse dans le sang et ont un effet favorable sur la pression artérielle. Dans la plupart des cas, l'organisme humain est capable de synthétiser lui-même les acides gras insaturés. Ceux-ci sont connus sous le nom d'acides gras non essentiels. Cependant, certains des acides gras insaturés doivent être ingérés par l'alimentation.
Ce sont les acides gras dits essentiels. À partir de ceux-ci, des substances régulatrices de type hormonal se forment dans le cours ultérieur, ce qui provoque des processus internes. Dans le corps humain, il s'agit de l'acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 polyinsaturé, et de l'acide linolénique, un acide gras oméga-6 polyinsaturé. Les acides gras oméga-3 les plus efficaces sont l'EPA, l'acide eicosapentaénoïque et le DHA, l'acide docosahexaénoïque.
En science, on connaît de plus en plus les effets positifs sur la santé des acides gras insaturés. Les nutritionnistes recommandent de réduire la consommation d'acides gras saturés et d'augmenter l'apport d'acides gras oméga-3. La Société allemande de nutrition (DGE) conseille aux adultes en bonne santé de consommer 250 mg d'EPA et / ou de DHA par jour. Les acides gras monoinsaturés se trouvent principalement dans l'acide oléique.
C'est un composant de l'huile d'olive, de l'huile de colza et d'arachide, des noix et des avocats. Les acides gras monoinsaturés sont plus faciles à digérer par le corps. Les acides gras polyinsaturés sont u. une. contenus dans l'huile de colza et de lin et dans les poissons riches en matières grasses comme le hareng, le saumon, le maquereau ou le thon.
Maladies, affections et troubles
Effet dans le cadre de l'alimentation régulière acides gras insaturés effets positifs sur la santé humaine. Un certain nombre d'études sont disponibles sur leur efficacité dans diverses maladies.
En 2010, la DGE a confirmé l'effet d'un apport régulier en acides gras insaturés dans la prévention des maladies coronariennes avec une méta-analyse d'études d'intervention auprès de plus de 13 600 participants. En outre, il a été démontré que les acides gras insaturés ont un effet positif sur divers facteurs de risque conduisant à des maladies cardiovasculaires, telles que des taux élevés de lipides sanguins, une pression artérielle élevée et des arythmies cardiaques. Les acides gras polyinsaturés ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol, qui est cité comme un indicateur de maladie cardiaque. Un taux de cholestérol élevé peut entraîner des dépôts sur les parois des vaisseaux, ce qui peut entraîner des maladies secondaires.
Comme le confirment les données de l'étude, les acides gras insaturés entraînent une réduction du «mauvais» cholestérol LDL. Dans le cas du "bon" cholestérol HDL, ils augmentent légèrement la valeur. Le lien entre alimentation et santé est également démontré par les habitudes alimentaires des pays méditerranéens. Ici, la population consomme une grande partie de sa nourriture sous forme d'acides gras insaturés. La proportion est de 16 à 29 pour cent de l'apport alimentaire total quotidien. Les formes à risque cardiovasculaire sont réduites avec ce régime.
Il est conseillé aux femmes enceintes de consommer quotidiennement suffisamment de DHA, car un bon apport en acides gras insaturés joue un rôle important dans le développement de la croissance et des capacités cognitives de l'enfant à naître. Pour d'autres maladies telles que B. dans le diabète de type II, le cancer, l'asthme et la maladie de Crohn, un effet bénéfique des acides gras insaturés est supposé.
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