Le sel est composé d'environ 40% de sodium et 60% de chlorure. Il est couramment utilisé pour ajouter de la saveur aux aliments ou les conserver.
Le sodium est un minéral essentiel pour une fonction musculaire et nerveuse optimale. Associé au chlorure, il aide également votre corps à maintenir un bon équilibre hydrique et minéral.
Pourtant, malgré ses fonctions essentielles, ingérer trop de sel peut avoir des effets désagréables, à la fois à court et à long terme.
Cet article traite de ce qui se passe dans votre corps si vous mangez trop de sel au cours d'un seul repas ou d'une seule journée et compare cela aux effets à long terme d'une alimentation riche en sel.
Effets à court terme de manger trop de sel
Manger trop de sel à la fois, en un seul repas ou en une journée, peut avoir quelques conséquences à court terme.
Rétention d'eau
Tout d'abord, vous remarquerez peut-être que vous vous sentez plus gonflé ou gonflé que d'habitude. Cela se produit parce que vos reins souhaitent maintenir un rapport sodium / eau spécifique dans votre corps. Pour ce faire, ils conservent un surplus d'eau pour compenser le surplus de sodium que vous avez mangé.
Cette augmentation de la rétention d'eau peut entraîner un gonflement, en particulier des mains et des pieds, et peut vous faire peser plus que d'habitude.
Augmentation de la pression artérielle
Un repas riche en sel peut également faire circuler un volume sanguin plus important dans vos vaisseaux sanguins et vos artères. Cela peut entraîner une augmentation temporaire de la pression artérielle.
Cela dit, tout le monde ne peut pas ressentir ces effets. Par exemple, les recherches suggèrent que les personnes résistantes au sel peuvent ne pas ressentir d'augmentation de leur tension artérielle après des repas riches en sel.
On pense que la sensibilité d’une personne au sel est influencée par des facteurs tels que la génétique et les hormones. Le vieillissement et l'obésité peuvent également amplifier les effets sur la tension artérielle des régimes riches en sel.
Ces variables peuvent expliquer pourquoi les régimes riches en sel n'entraînent pas automatiquement une augmentation de la tension artérielle pour tout le monde.
Soif intense
Manger un repas salé peut également vous faire avoir la bouche sèche ou avoir très soif. Vous encourager à boire est une autre façon dont votre corps essaie de corriger le rapport sodium / eau.
L'augmentation de l'apport hydrique qui en résulte peut vous amener à uriner plus que d'habitude. D'un autre côté, le fait de ne pas consommer de liquides après avoir mangé de grandes quantités de sel peut entraîner une augmentation des taux de sodium de votre corps au-dessus d'un niveau de sécurité, ce qui entraîne une condition connue sous le nom d'hypernatrémie.
L'hypernatrémie peut entraîner le lessivage de l'eau hors de vos cellules et dans votre sang, dans le but de diluer l'excès de sodium. S'il n'est pas traité, ce changement de fluide peut entraîner de la confusion, des convulsions, le coma et même la mort.
Les autres symptômes d'hypernatrémie comprennent l'agitation, les difficultés respiratoires et de sommeil et une diminution de la miction.
RÉSUMÉLa consommation à court terme de grandes quantités de sel peut provoquer une rétention d'eau, une augmentation temporaire de la pression artérielle, une soif excessive et, dans les cas graves, une hypernatrémie. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir peu d'effets secondaires.
Effets à long terme de manger trop de sel
Manger trop de sel sur une longue période peut entraîner plusieurs problèmes de santé.
Peut augmenter la tension artérielle
Les recherches suggèrent que les régimes riches en sel augmentent considérablement la pression artérielle et que la diminution de la teneur en sel de l'alimentation d'une personne peut aider à abaisser sa tension artérielle.
Par exemple, deux grandes revues rapportent qu'une réduction de la consommation de sel de 4,4 grammes par jour peut abaisser la tension artérielle systolique et diastolique (les chiffres du haut et du bas d'une lecture) jusqu'à 4,18 mm Hg et 2,06 mm Hg respectivement.
Cependant, les réductions observées étaient près de deux fois plus importantes chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle, par rapport à celles dont la tension artérielle se situait dans la plage normale.
De plus, on pense que ces effets sont significativement plus forts chez les individus sensibles au sel que chez ceux qui ne le sont pas. L'obésité et le vieillissement devraient également amplifier les effets sur la tension artérielle des régimes riches en sel.
Peut augmenter le risque de cancer de l'estomac
Plusieurs études associent un régime riche en sel à un risque plus élevé de cancer de l'estomac.
Une revue portant sur plus de 268000 participants suggère que ceux dont l'apport médian en sel de 3 grammes par jour peut avoir un risque jusqu'à 68% plus élevé de cancer de l'estomac que ceux dont l'apport médian en sel est de 1 gramme par jour.
Une autre étude suggère en outre que les personnes avec des apports élevés en sel peuvent avoir un risque deux fois plus élevé de cancer de l'estomac que celles avec des apports plus faibles. Pourtant, cette étude ne définit pas clairement ce qui est considéré comme un apport élevé ou faible en sel.
Le mécanisme de l’effet du sel sur le cancer de l’estomac n’est pas entièrement compris. Cependant, les experts pensent que les régimes riches en sel peuvent rendre une personne plus vulnérable au cancer de l'estomac en provoquant des ulcères ou une inflammation de la muqueuse de l'estomac.
Effet sur les risques de maladie cardiaque et de décès prématuré
Le lien entre les régimes riches en sel, les maladies cardiaques et la mort prématurée est encore quelque peu controversé.
Certaines études suggèrent que des apports élevés en sel provoquent une augmentation de la pression artérielle et un raidissement des vaisseaux sanguins et des artères. À leur tour, ces changements peuvent entraîner un risque plus élevé de maladie cardiaque et de décès prématuré.
Par exemple, une étude de 20 ans note que les participants qui consommaient moins de 5,8 grammes de sel par jour avaient les taux de mortalité les plus bas, tandis que ceux qui consommaient plus de 15 grammes de sel par jour avaient les taux les plus élevés.
Cependant, d'autres suggèrent que les régimes riches en sel n'ont aucun effet sur la santé cardiaque ou la longévité et que les régimes pauvres en sel peuvent en fait augmenter le risque de maladie cardiaque et de décès.
Ces différents résultats de l'étude peuvent s'expliquer par des différences dans la conception de l'étude, les méthodes utilisées pour estimer l'apport en sodium et les facteurs des participants, tels que le poids, la sensibilité au sel et les autres problèmes de santé auxquels les participants peuvent être confrontés.
S'il est possible que manger trop de sel n'augmente pas le risque de maladie cardiaque ou de décès prématuré pour tout le monde, d'autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
RÉSUMÉManger trop de sel à long terme peut augmenter votre tension artérielle et augmenter votre risque de cancer de l'estomac. Cela peut également augmenter le risque de maladie cardiaque et de décès prématuré, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour le confirmer.
Est-il possible de faire une surdose de sel?
Les surdoses mortelles de sel sont rares, car elles obligent les gens à consommer des quantités de sel proches de 0,2 à 0,5 gramme par livre (0,5 à 1 gramme par kg) de poids corporel. Cela équivaudrait à 35 à 70 grammes de sel (2 à 4 cuillères à soupe) pour une personne pesant 154 livres (70 kg).
Les personnes atteintes de problèmes de santé tels que l'insuffisance cardiaque, ainsi que les maladies du foie ou des reins, peuvent subir des effets mortels si elles consomment régulièrement plus de 10 grammes de sodium par jour. Cela équivaut à environ 25 grammes de sel.
Les recherches suggèrent que l'individu moyen consomme actuellement environ 9 à 12 grammes de sel par jour, les aliments transformés étant le plus gros contributeur.
En comparaison, les autorités sanitaires recommandent généralement aux gens de limiter leur consommation de sodium à 1 500–2 300 mg par jour. Cela équivaut à 3,8 à 5,8 grammes de sel par jour, ou 2/3 à 1 cuillère à café.
RÉSUMÉLes surdoses de sel sont extrêmement rares, car elles nécessitent la consommation de très grandes quantités de sel. La consommation moyenne de sel de la plupart des gens dépasse de loin les recommandations actuelles des autorités sanitaires.
Que faire si vous avez mangé trop de sel
Il existe plusieurs façons d'aider votre corps à compenser un repas riche en sel.
Tout d'abord, assurez-vous de boire suffisamment d'eau pour aider votre corps à retrouver le rapport sodium / eau souhaité.
Vous pouvez également essayer de manger des aliments riches en potassium, tels que les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix, les graines et les produits laitiers. Avec le sodium, le potassium est un nutriment qui joue un rôle clé dans le maintien de l’équilibre hydrique de votre corps.
Les régimes riches en potassium peuvent aider à contrer certains des effets néfastes des régimes riches en sodium. En revanche, les régimes pauvres en potassium peuvent augmenter la sensibilité au sel d’une personne. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.
Enfin, vous pouvez essayer de réduire la quantité de sel que vous consommez dans les autres repas. Gardez à l'esprit que 78 à 80% du sel que vous consommez provient d'aliments transformés ou de repas au restaurant.
Ainsi, concentrer vos efforts sur la consommation d'aliments plus frais et peu transformés est probablement votre meilleur pari lorsque vous essayez de réduire la quantité de sel que vous mangez.
RÉSUMÉVous pouvez quelque peu compenser un repas riche en sel en buvant suffisamment d'eau, en mangeant des aliments riches en potassium et en réduisant la quantité de sel que vous consommez aux autres repas.
La ligne du bas
Manger trop de sel peut avoir de nombreux effets. À court terme, cela peut provoquer des ballonnements, une soif intense et une augmentation temporaire de la pression artérielle. Dans les cas graves, il peut également entraîner une hypernatrémie qui, si elle n'est pas traitée, peut être mortelle.
À long terme, les régimes riches en sel peuvent provoquer une augmentation de la pression artérielle et augmenter le risque de cancer de l'estomac, de maladie cardiaque et de décès prématuré. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si ces effets s'appliquent également à tout le monde.
Certaines personnes peuvent être plus gravement touchées par une consommation élevée de sel que d'autres. Pour compenser un repas riche en sel, essayez de boire plus d'eau, de manger des aliments riches en potassium et de réduire votre consommation de sel lors des autres repas.
