Les pommes de terre sont un aliment de base dans le monde entier, présenté dans une variété de cuisines et de plats populaires.
Cependant, comme ils sont riches en glucides et souvent servis sous des formes hautement transformées, vous pourriez être curieux de savoir si vous pouvez les manger tout en suivant le régime paléo.
Si vous êtes nouveau dans le régime paléo, sachez que cette façon de manger se concentre principalement sur la qualité des aliments. Plus précisément, il s'agit de choisir des aliments entiers, naturels et non transformés qui correspondent à ceux que les anciennes sociétés de chasseurs-cueilleurs ont pu manger.
En règle générale, les personnes qui suivent un régime paléo évitent les céréales, les produits laitiers, les haricots et les légumineuses, ainsi que la plupart des sucres ajoutés et des additifs transformés.
Cet article explique si vous pouvez manger des pommes de terre avec le régime paléo.
James Ransom / Images décalées
Les pommes de terre non transformées sont paléo
En règle générale, les pommes de terre non transformées de tous types peuvent faire partie d'un régime paléo.
À l'instar des céréales, qui sont interdites sur le paléo, les pommes de terre sont féculentes et riches en glucides. Cependant, les pommes de terre sont en fait un type de légume féculent qui pousse sous terre, appelé tubercule.
Dans les cercles paléo, il y a un débat sur les pommes de terre blanches car elles sont plus féculentes que les patates douces et peuvent augmenter votre glycémie plus rapidement.
Cependant, lorsqu'ils sont consommés avec la peau, leur composition nutritive est comparable à celle des patates douces. Par conséquent, ils devraient être bons à manger avec modération avec le régime paléo.
Tant qu’elles ne contiennent pas d’additifs, même les pommes de terre congelées ou déshydratées peuvent également être considérées comme paléo.
Les méthodes de cuisson peuvent également faire une différence dans l'adéquation des pommes de terre au régime paléo. Par exemple, les frites maison devraient être cuites au four ou frites dans une huile paléo-acceptable comme l'huile de noix de coco, tandis que la purée de pommes de terre maison devrait être préparée sans produits laitiers.
De plus, si vous utilisez une version à faible teneur en glucides ou en céto du paléo, vous voudrez limiter les pommes de terre en raison de leur teneur en glucides.
Gardez à l'esprit que les pommes de terre, ainsi que d'autres légumes de la morelle, tels que les aubergines et les tomates, sont interdits dans le régime du protocole auto-immun (AIP), qui ressemble au régime paléo.
Ce protocole est un régime d'élimination généralement suivi par les personnes atteintes de maladies auto-immunes et d'autres conditions médicales pour identifier les déclencheurs alimentaires potentiels et améliorer les symptômes.
Amidon résistant dans les pommes de terre
De nombreuses personnes qui suivent le régime paléo souhaitent optimiser leur santé, de sorte que la teneur en amidon résistant des pommes de terre peut être particulièrement intéressante.
L'amidon résistant est un type d'amidon que votre corps ne peut pas digérer facilement. De cette façon, il se comporte comme une fibre alimentaire. L'amidon résistant peut aider à gérer votre glycémie et votre taux de graisse dans le sang, ainsi que vous aider à absorber les minéraux plus efficacement.
Vous pouvez augmenter la teneur en amidon résistant des pommes de terre en les chauffant et en les refroidissant avant de les manger. Un exemple de plat qui contiendrait intrinsèquement de l'amidon résistant est la salade de pommes de terre froide, qui peut facilement être préparée avec des ingrédients paléo.
RésuméÀ moins que vous ne choisissiez une version faible en glucides du paléo ou du régime AIP, les pommes de terre non transformées peuvent faire partie de votre alimentation. Selon la façon dont elles sont préparées, les pommes de terre peuvent être une bonne source d’amidon résistant, un type de fibre unique qui présente d’intéressants avantages pour la santé.
Les pommes de terre transformées ne sont pas du paléo
En revanche, de nombreux produits à base de pommes de terre ne sont pas adaptés au régime paléo.
Il est important de vérifier la liste des ingrédients avant de réduire un article en particulier, mais en général, les aliments à base de pommes de terre suivants ne sont pas considérés comme paléo:
- frites, pommes de terre rissolées ou tater tots de restaurants non paléo
- chips de pommes de terre en sac
- mélange de purée de pommes de terre en poudre
- plats d'accompagnement à base de pommes de terre en boîte comme des pommes de terre gratinées
- pains de pommes de terre
- soupe de pommes de terre en conserve
- purée de pommes de terre à base de produits laitiers
RésuméLes pommes de terre non transformées peuvent être incluses dans le régime paléo, tandis que les formes transformées comme les croustilles ou la purée de pommes de terre déshydratée ne devraient pas être incluses.
La ligne du bas
Les pommes de terre non transformées et les pommes de terre cuites avec des ingrédients paléo-respectueux peuvent faire partie du régime paléo, qui se concentre sur les aliments non transformés et limite les céréales, les légumineuses et les produits laitiers.
Les pommes de terre contiennent également de l'amidon résistant, un type de fibre qui peut offrir des avantages prometteurs pour la santé, comme un meilleur contrôle de la glycémie.
Cependant, certains produits à base de pommes de terre, tels que ceux fabriqués avec des produits laitiers ou des additifs hautement transformés, ne sont pas considérés comme paléo.
À moins que vous ne suiviez une version faible en glucides du paléo ou du régime AIP, les pommes de terre non transformées peuvent être un excellent ajout nutritif à votre alimentation.
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