Nettoyer votre garde-manger peut vous inquiéter à propos de ces bouteilles d'huile d'olive de luxe regroupées dans un coin.
Vous vous demandez peut-être si l'huile d'olive va mal après un certain temps - ou si vous pouvez simplement la conserver indéfiniment.
En fait, bien qu'elle dure longtemps, l'huile d'olive expire.
Cet article explore la durée de conservation de l'huile d'olive, ainsi que la façon de savoir quand elle a mal tourné.
Durée de conservation de l'huile d'olive
Botaniquement, l'olive (Olea europaea) est considéré comme un fruit. Les fruits ont une durée de conservation et, par extension, l'huile d'olive aussi. Il y a un moment où il rancit et n’a tout simplement pas bon goût.
La plupart des huiles d'olive durent de 18 à 24 mois à compter de leur mise en bouteille. Les huiles d'olive extra vierges sont moins transformées et durent généralement un peu moins, environ 12 à 18 mois à compter de leur mise en bouteille.
Au-delà de ces délais, les huiles d'olive peuvent développer des notes âcres ou amères, qui peuvent apparaître dans votre cuisine d'une manière que vous ne pouvez pas apprécier.
Certaines bouteilles d'huile d'olive indiquent une date de mise en bouteille ou de péremption. Si vous ne les voyez pas, il peut être judicieux de marquer vos bouteilles avec la date d'achat. Cela peut vous aider à avoir une idée de combien de temps il est resté dans votre garde-manger.
Comment le conserver
Vous devez conserver l'huile d'olive dans un endroit frais et sombre - comme un garde-manger avec une porte, une armoire ou un réfrigérateur.
Gardez à l'esprit que si vous le stockez dans votre réfrigérateur, il peut sembler un peu trouble. Ceci est une réaction normale à des températures plus fraîches et n'indique pas que votre huile d'olive est devenue rance.
En règle générale, cela aide également si la bouteille est faite d'un verre plus foncé, comme le vert foncé ou l'ambre, car cela peut aider à bloquer la lumière, ce qui favorise l'oxydation. Cela peut être quelque chose à surveiller lorsque vous êtes à l’épicerie.
L'oxydation est un processus cellulaire qui peut stimuler le vieillissement. Dans l'huile d'olive, il peut accélérer la dégradation des molécules de graisse. Outre la lumière, l'huile d'olive peut également être oxydée par contact avec de l'oxygène ou par exposition à la chaleur.
C'est pourquoi un endroit frais et sombre est idéal pour conserver votre huile d'olive - et assurez-vous qu'elle a été correctement bouchée une fois que vous l'avez ouverte.
Enfin, si votre huile d'olive est emballée dans un récipient en plastique en polyéthylène et que vous prévoyez de la conserver pendant un certain temps, il peut être judicieux de la transférer dans un récipient en verre foncé ou en étain. Ça va mieux ainsi.
Si vous ne cuisinez pas souvent, il peut également être judicieux d’acheter des bouteilles plus petites, surtout si vous optez pour une huile d’olive plus raffinée.
résuméL’huile d’olive rance après 18 à 24 mois, ou entre 12 et 18 mois si c’est de l’huile d’olive extra vierge. Conservez-le dans un endroit frais et sombre et, idéalement, dans un récipient en verre foncé ou en étain bien scellé.
Comment savoir si l'huile d'olive est rance
Il existe plusieurs façons de déterminer si votre huile d'olive est mauvaise.
Essayez un petit goût
La meilleure façon de savoir si votre huile d'olive est devenue rance est de la goûter. Ne vous inquiétez pas, un petit goût ne vous rendra pas malade.
Si votre huile d'olive a un goût amer, aigre ou rassis, elle n'est plus bonne.
Donnez-lui un reniflement
La mauvaise huile d'olive peut également sentir mauvais - comme des crayons de couleur, du mastic ou de la colle d'Elmer - au lieu d'olives brillantes et fruitées.
Ceci est un autre signe qu'il a expiré.
Effets de la consommation d'huile d'olive rance
L'huile d'olive rance ne vous rendra pas malade. Cependant, cela peut ruiner votre recette en donnant au plat une saveur étrange.
En outre, l'huile d'olive est souvent vantée pour ses nombreux avantages pour la santé. L'huile d'olive rance perdra certaines de ses puissantes propriétés antioxydantes.
Cela se produit parce qu'il subit une oxydation, au cours de laquelle les molécules contenant de l'oxygène déclenchent une chaîne de réactions chimiques qui décomposent les antioxydants de l'huile.
Bien que l'huile d'olive rance n'offre généralement pas le même coup de pouce nutritionnel, elle ne vous rendra pas malade. Pourtant, pour récolter autant de ses antioxydants que possible, il est idéal de consommer de l'huile d'olive fraîche.
résuméVous saurez seulement si votre huile d'olive a mal tourné en lui donnant un petit goût. Si elle est amère ou nauséabonde, elle est devenue rance. Cela ne vous rendra pas malade, mais cela risque de ne pas avoir bon goût dans votre prochain plat.
La ligne du bas
L'huile d'olive est fabriquée à partir d'un fruit, l'olive. Les fruits ont une durée de conservation, tout comme l'huile d'olive.
La plupart des huiles d'olive peuvent durer de 18 à 24 mois à partir du moment où elles sont mises en bouteille, tandis que les huiles d'olive extra vierges peuvent durer un peu moins - environ 12 à 18 mois.
Au-delà de ce temps, il deviendra rance. Pour éviter cela, rangez-le dans un endroit frais et sombre et jetez-le si la date limite d'utilisation est passée.
Vous saurez que votre huile d'olive est devenue rance en lui donnant un goût. Il peut avoir un goût amer ou aigre et sentir un peu comme des crayons de couleur ou du mastic. Bien que cela ne vous rende pas malade, cela peut ruiner votre recette.
