Les grains de café sont les graines du fruit du café, souvent connu sous le nom de cerise de café.
Ces graines ressemblant à des haricots sont généralement séchées, torréfiées et brassées pour faire du café.
Parce que la consommation de café a été associée à de nombreux avantages pour la santé - comme une réduction du risque de diabète de type 2 et de maladie du foie - vous vous demandez peut-être si la consommation de grains de café a le même effet.
Grignoter des grains de café - en particulier ceux recouverts de chocolat - est un moyen de plus en plus populaire d'obtenir une dose de caféine.
Cet article passe en revue les avantages et les risques potentiels de la consommation de grains de café.
Sécurité de base
Les grains de café sont consommés depuis des centaines d'années ou plus.
On pense qu'avant que le café ne soit développé comme boisson, ses grains étaient souvent mélangés à de la graisse animale et consommés pour augmenter les niveaux d'énergie.
Les grains de café fournissent les mêmes nutriments qu'une tasse de café, mais sous une forme beaucoup plus concentrée.
Parce que le café ordinaire est filtré et dilué avec de l'eau, vous n'obtenez qu'une partie de la caféine et des autres substances présentes dans le grain entier.
De plus, manger des grains de café - plutôt que de boire la boisson - peut entraîner une absorption plus rapide de la caféine par la muqueuse de la bouche.
Les effets bénéfiques et négatifs du café sont amplifiés lorsque les grains sont consommés entiers.
En tant que tel, il est préférable de consommer des grains de café avec modération.
Cela dit, les grains de café verts - qui sont crus - ne sont pas très agréables à manger. Ils ont une saveur amère et boisée et peuvent être difficiles à mâcher. Les grains de café torréfiés sont légèrement plus doux.
Les grains de café torréfiés enrobés de chocolat sont souvent vendus comme collation et sont faciles à trouver dans votre magasin local.
RésuméLes grains de café peuvent être consommés sans danger. Cependant, il est conseillé de consommer des grains de café avec modération car leurs nutriments sont plus concentrés que ceux du café liquide.
Des bénéfices potentiels
Alors que de nombreuses études ont examiné les avantages du café en tant que boisson, peu ont exploré les effets de la consommation de grains de café.
Pourtant, la consommation des haricots offre probablement les mêmes avantages que de siroter la boisson. Voici quelques avantages potentiels de grignoter des grains de café.
Une excellente source d'antioxydants
Les grains de café regorgent d'antioxydants puissants, le plus abondant étant l'acide chlorogénique, une famille de polyphénols bénéfiques pour la santé.
Des études montrent que l'acide chlorogénique peut réduire votre risque de diabète et combattre l'inflammation. Certains essais suggèrent qu'il peut également avoir des propriétés de lutte contre le cancer.
La quantité d'acide chlorogénique dans les grains de café varie en fonction du type de grain et des méthodes de torréfaction.
En fait, la torréfaction peut entraîner une perte de 50 à 95% d'acide chlorogénique - bien que les grains de café soient toujours considérés comme l'une des meilleures sources alimentaires.
Une source de caféine facilement absorbée
La caféine est un stimulant naturel présent dans une variété d'aliments et de boissons, y compris le café et le thé.
En moyenne, huit grains de café fournissent une quantité équivalente de caféine à une tasse de café.
Votre corps absorbe la caféine des grains de café entiers à un rythme plus rapide que celui du café liquide.
La caféine a un impact sur votre cerveau et votre système nerveux central, ce qui entraîne de nombreux avantages. Par exemple, cette sous-couche peut augmenter l'énergie, la vigilance, l'humeur, la mémoire et les performances.
Une étude a révélé que boire 2 tasses de café avec 200 mg de caféine - l'équivalent d'environ 17 grains de café - était aussi efficace qu'une sieste de 30 minutes pour réduire les erreurs de conduite.
Dans une autre étude, une dose de 60 mg de caféine - environ 1 expresso ou 5 grains de café - a amélioré le contentement, l'humeur et l'attention.
La caféine agit en inhibant l'hormone adénosine, qui provoque somnolence et fatigue.
Ce produit chimique peut également améliorer les performances physiques et la perte de poids en stimulant le métabolisme.
Autres avantages potentiels
Des études observationnelles ont lié le café à de multiples avantages pour la santé, y compris un risque réduit de ce qui suit:
- mort de toutes causes
- maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral
- certains cancers
- maladies du foie, y compris la stéatose hépatique non alcoolique, la fibrose hépatique et la cirrhose hépatique
- diabète de type 2
- troubles cérébraux, tels que la dépression, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson
Des études animales et humaines suggèrent en outre que l'extrait de grain de café vert peut réduire la pression artérielle chez les personnes ayant des niveaux déjà élevés.
Cependant, gardez à l'esprit que ces avantages sont basés sur des études observationnelles et non sur des essais contrôlés rigoureux. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.
RésuméLes grains de café sont une source concentrée d'antioxydants et de caféine. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires qui protègent contre certaines maladies et stimulent l'énergie et l'humeur.
Riques potentiels
Bien que manger des grains de café avec modération soit parfaitement sain, en manger trop peut causer des problèmes. De plus, certaines personnes sont sensibles aux substances contenues dans les haricots, ce qui peut entraîner des effets secondaires désagréables.
Brûlures d'estomac et maux d'estomac
Certains composés contenus dans les grains de café peuvent causer des maux d'estomac chez certaines personnes.
En effet, il a été démontré que la caféine et d'autres composés appelés catéchols présents dans les grains de café augmentent l'acide gastrique.
Cela peut entraîner des brûlures d'estomac, une condition inconfortable dans laquelle l'acide gastrique repousse votre œsophage.
Cela peut également provoquer des ballonnements, des nausées et des maux d'estomac.
Certaines études notent que l'utilisation d'extrait de grain de café vert à des doses plus élevées a provoqué des diarrhées et des maux d'estomac chez les personnes à l'estomac sensible.
Si vous souffrez de brûlures d'estomac ou avez d'autres problèmes d'estomac, vous voudrez peut-être éviter ou limiter votre consommation de café et de grains de café.
Effet laxatif
Boire du café présente un effet laxatif chez certaines personnes.
La caféine ne semble pas être le coupable, car le café décaféiné augmentait également les selles.
Bien que rares, même de faibles doses de café contenant de la caféine peuvent causer de la diarrhée.
Les personnes souffrant de maladies intestinales, telles que la maladie inflammatoire de l'intestin (MICI) ou le syndrome du côlon irritable (SCI), doivent consommer des grains de café avec prudence.
Trouble du sommeil
Bien que la caféine contenue dans les grains de café puisse vous donner un regain d'énergie indispensable, elle peut également entraîner des problèmes de sommeil, en particulier chez les personnes sensibles à la caféine.
Des études suggèrent que les personnes sensibles à la caféine ou qui en consomment trop courent un plus grand risque d'avoir du mal à s'endormir et à rester endormies, ce qui peut entraîner un épuisement diurne.
Les effets de la caféine peuvent durer jusqu'à 9,5 heures après la consommation.
Si votre sommeil est affecté par la caféine, réduisez la quantité que vous consommez pendant la journée et évitez-la complètement avant le coucher.
Autres effets secondaires potentiels
Un apport élevé en caféine est lié à d'autres effets secondaires désagréables et potentiellement dangereux, notamment:
- augmentation des symptômes d'anxiété, tels que palpitations, nausées et sentiments de stress
- symptômes de sevrage - y compris maux de tête, anxiété, fatigue, tremblements et mauvaise concentration - si vous vous abstenez brusquement de prendre un café
- risque accru de problèmes de grossesse, comme une fausse couche, un faible poids à la naissance et un travail précoce
Si vous êtes sensible à la caféine, si vous souffrez d'anxiété ou si vous êtes enceinte, il peut être préférable de limiter ou d'éviter de manger des grains de café.
De même, si vous ressentez des symptômes de sevrage, essayez de réduire votre consommation de caféine plus progressivement.
RésuméManger trop de grains de café peut entraîner un large éventail d'effets négatifs, tels que des brûlures d'estomac, des maux d'estomac, une augmentation des selles, des problèmes de sommeil, de l'anxiété et des complications de la grossesse.
Combien pouvez-vous manger en toute sécurité?
Le nombre de grains de café que vous pouvez consommer en toute sécurité se résume à un niveau de caféine sans danger.
Bien que la tolérance à la caféine varie, des doses uniques allant jusqu'à 200 mg et une utilisation jusqu'à 400 mg par jour - environ 4 tasses de café filtré - sont considérées comme sans danger pour les adultes. Rien de plus que cela peut avoir un impact négatif sur votre santé.
Les données disponibles actuellement sont insuffisantes pour déterminer les niveaux de caféine sûrs pour les enfants et les adolescents, et ils sont probablement plus sensibles à ses effets.
La quantité de caféine dans les grains de café varie en fonction de la taille, de la souche et de la durée de la torréfaction.
Par exemple, les grains de café Robusta contiennent généralement environ deux fois plus de caféine que les grains de café Arabica.
En moyenne, un grain de café enrobé de chocolat contient environ 12 mg de caféine par grain - y compris la caféine dans le chocolat.
Cela signifie que les adultes peuvent manger environ 33 grains de café enrobés de chocolat sans dépasser le niveau de caféine recommandé. Cependant, ces friandises peuvent également contenir des calories excessives, des quantités élevées de matières grasses et du sucre ajouté. Il est donc préférable de limiter votre consommation.
De plus, si vous consommez de la caféine provenant d’autres aliments, boissons ou suppléments, vous voudrez peut-être modérer votre consommation de grains de café pour éviter tout effet secondaire désagréable.
RésuméLes niveaux de caféine dans les grains de café varient en fonction des méthodes de torréfaction et du type de grain. Bien que vous puissiez en manger un bon nombre sans dépasser les limites de caféine, les variétés de collations sont souvent couvertes de chocolat et peuvent être malsaines si elles sont consommées en excès.
La ligne de fond
Les grains de café sont sûrs à manger - mais ne doivent pas être consommés en excès.
Ils regorgent d'antioxydants et de caféine, ce qui peut stimuler l'énergie et réduire le risque de certaines maladies. Cependant, un trop grand nombre peut provoquer des effets secondaires désagréables. Les variétés enrobées de chocolat peuvent également contenir un excès de calories, de sucre et de graisse.
Cela dit, lorsqu'ils sont consommés avec modération, les grains de café peuvent être un moyen sûr et sain d'obtenir votre dose de caféine.
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