prune

le prune, fruit à noyau, jouit d'une grande popularité dans le monde entier. Le terme générique de prune comprend plusieurs types de fruits à noyau. Ceux-ci diffèrent par diverses propriétés, par exemple la teneur en jus et le temps de maturation. Ceux-ci incluent la prune, la mirabelle et le Reneklode.

Ce que vous devez savoir sur la prune

La prune était déjà connue dans l'Antiquité pour être savoureuse et médicinale, par exemple en raison de son effet légèrement laxatif. Le fruit à noyau serait originaire du Caucase et aurait probablement été amené en Grèce par Alexandre le Grand.

Les Romains ont apporté le fruit en Allemagne. Par les croisés, il s'est ensuite répandu dans toute l'Europe centrale. La prune est cultivée partout dans le monde, si le climat et les conditions du sol sont favorables. Il s'est développé à partir d'un croisement entre la prunelle et la prune cerise. Comme il est facile à croiser, de nouveaux types de fruits sont créés avec. En Allemagne, environ 70 pour cent de la récolte totale provient du Bade-Wurtemberg et de la Rhénanie-Palatinat. Les prunes lisses, qui poussent sur des arbres atteignant 4 mètres de haut, sont sphériques, violet bleuâtre ou à peau jaune avec des extrémités arrondies.

Selon la variété, la pulpe est vert-jaune à légèrement rougeâtre. Le goût des prunes mûres est sucré et juteux, tandis que les fruits cuits sont relativement aigres. Ils sont en saison de juillet à octobre car ils ont besoin de beaucoup de soleil pour que les fruits juteux et aromatiques mûrissent.

Importance pour la santé

Les prunes sont considérées comme utiles pour diverses affections. Le fruit contient des vitamines B vitales, grâce auxquelles les nerfs sont renforcés et l'humeur est remontée. Les colorants végétaux contenus sont des antioxydants sains qui peuvent lier les radicaux libres.

La consommation de nombreux fruits a un effet laxatif. Ils soulagent également les brûlures d'estomac. Pour cela, cependant, il est conseillé de les vaporiser, car les acides de fruits qu'ils contiennent peuvent être très irritants pour un estomac sensible. La prune a un effet diurétique et déshydratant. Il stimule le métabolisme des patients suivant un régime pauvre en sel ou en calories, car les ingrédients soutiennent le foie et les reins. Les vitamines B qu'il contient sont également importantes pour un système nerveux intact.

En raison des oligo-éléments et des minéraux contenus dans la prune, c'est un bon remède contre les humeurs dépressives, l'agitation nerveuse et le stress. En raison de sa teneur en pectine, la prune aide également à lutter contre la fièvre et les maux de tête. Il protège contre l'hypertension artérielle et atténue les problèmes circulatoires. On dit également qu'il a un effet positif sur les rhumatismes et la goutte. Une consommation régulière empêche également le durcissement des artères. En raison de la proportion particulièrement élevée de fructose, ils fournissent rapidement de l'énergie. La prune a également un effet positif sur la beauté, car elle favorise la formation de collagène et le raffermissement de la peau et empêche la formation de rides.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Les prunes sont en grande partie constituées d'eau. De plus, ils sont constitués de glucides, de protéines, de fibres, d'acide de fruits et d'une petite quantité de graisses. En outre, la prune contient des minéraux importants tels que le magnésium, le fer, le potassium, le calcium, le phosphore, le zinc et le cuivre ainsi que de nombreuses vitamines B, vitamines C et E et provitamine A. Les prunes ont un pourcentage particulièrement élevé de fructose.

De toutes les variétés, les prunes contiennent le plus de sucre. La teneur en calories des prunes est légèrement plus élevée à environ 46 calories pour 100 grammes de prunes par rapport aux autres fruits. Les pruneaux contiennent beaucoup plus de calories, car 100 grammes ici représentent environ 220 calories.

Intolérances et allergies

La prune contient beaucoup de fructose. Cela en fait un fournisseur d'énergie rapide d'une part, mais d'autre part pour les personnes Souffrant d'intolérance au fructose, d'intolérance.

Les fruits doivent toujours être mûrs, sinon la digestion aura du mal à lutter avec eux et cela peut entraîner des douleurs à l'estomac, des gaz, des nausées ou de la diarrhée. Les personnes plus âgées ou ayant un estomac sensible devraient choisir les prunes car elles ont une peau extérieure plus douce. La peau ferme des autres variétés, par contre, doit être mâchée et écrasée à fond pour qu'elle ne soit pas si difficile à digérer.

Conseils d'achat et de cuisine

Lorsque vous achetez des prunes, vous devez vous assurer qu'elles sont bien mûres et qu'elles ont une odeur agréable. Ils devraient céder un peu lorsqu'ils sont pressés légèrement. Les prunes molles et trop mûres sont souvent attaquées par les vers. Si les fruits sont encore trop durs, cela indique une immaturité.

Les fruits frais ont un film blanchâtre sur la peau. Cependant, ce film cireux ne doit être lavé que peu de temps avant la consommation, sinon le fruit se dessèchera trop rapidement. Les prunes mûres sont rouge-bleuâtre foncé et les prunes mûres sont bleu foncé. Selon le type de prune, elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Idéalement, ils sont conservés dans un sac en plastique perforé. Déjà éviscérés, ils peuvent également être congelés et se conserver au maximum un an.

Il est important de retirer la pierre au préalable, sinon les prunes auront un goût amer après la décongélation. Les fruits à coque verte mûrissent sans problème s'ils sont exposés au soleil pendant trois jours à température ambiante, par exemple sur le rebord de la fenêtre. Pour éviter que les fruits ne perdent de l'eau, il est conseillé de les envelopper dans un chiffon humide. Les noyaux de prune ne doivent pas être consommés en raison de leur teneur en acide cyanhydrique toxique.

Conseils de préparation

La prune peut être utilisée de plusieurs manières. Pour la préparation, il est important de les laver en premier. Ensuite, il peut être facilement traité avec un couteau tranchant. Les prunes sont parfaites pour manger crues ou pour faire un gâteau. Les prunes sont souvent utilisées pour ce dernier. Ceux-ci gardent leur forme et leur consistance pendant la cuisson. Le gâteau aux prunes frais avec des pépites et de la crème fouettée est un délice absolu.

Vous ne devez rien boire immédiatement après avoir consommé des prunes fraîches, sinon la digestion sera grandement stimulée, car la prune est connue comme un laxatif. Une fois cuites, les prunes sont idéales pour faire de la compote, de la confiture ou de la gelée. Pour ce faire, ils doivent être mélangés avec du sucre à l'avance afin qu'ils puissent tirer suffisamment de jus. Un petit pain avec de la confiture de prune est le moyen idéal pour commencer la journée. Un autre classique est la confiture de prunes, qui est faite de prunes mûres, de sucre et de diverses épices, qui peuvent varier un peu selon les besoins.

Les prunes se marient également bien en sauce, par exemple avec du porc, de la volaille ou du gibier. Une délicieuse sauce aux prunes accompagne également très bien le poulet ou le canard. Cependant, les fruits ne doivent pas être cuits trop longtemps, sinon ils perdront leur goût. Les prunes se marient bien avec des plats copieux, par exemple les pruneaux au porc fumé. Les boulettes de prune sont très appréciées en Autriche.