À quoi ressemble le bon régime alimentaire? Que pouvez-vous manger et que ne devriez-vous pas? Un guide pour une alimentation saine. Il y a beaucoup de gens qui considèrent que manger et boire sont un aspect très agréable de la vie, mais qui ne se demandent pas s'ils ne jettent pas les bases de maladies ultérieures en faisant des erreurs dans leur alimentation.
Composants importants du régime
La plupart des gens croient que leur appétit guide la manière de faire les bons choix alimentaires. Malheureusement, ce n'est que partiellement correct. Les gens d'aujourd'hui, qui ne connaissent pas la bonne quantité pour leur alimentation en raison de l'abondance de la nourriture et des aliments de luxe, se sont trompés sur la valeur et l'inutilité des aliments précisément à cause de cela. Ils se concentrent généralement sur l'alimentation autant que possible afin d'être pleinement satisfaits et ne se demandent pas si la nourriture leur convient.
Les médecins et nutritionnistes doivent donc faire un travail pédagogique très large auprès de la population afin de diriger l'appétit, pour ainsi dire, dans la bonne direction. Même les médecins de la Grèce antique ont longuement réfléchi aux questions de bonne et mauvaise nutrition. Mais ce n'est qu'il y a environ cent cinquante ans que le développement de la chimie nous a donné un aperçu de la composition des aliments.
Une distinction a donc été faite entre trois composants principaux:
1. les glucides
2. les blancs d'oeufs
3. les graisses
En utilisant des méthodes spéciales, vous avez ensuite appris à effectuer des mesures qui donnaient des valeurs exactes sur la quantité d'énergie qui pouvait être acquise pour le corps à partir des aliments de base individuels. Tout le monde a probablement entendu parler des calories. Eh bien, avec la quantité de chaleur qu'une grande calorie nous donne, vous pourriez faire 1 kg d'eau 1 degré plus chaud qu'elle ne l'est.
Calories, protéines, lipides et glucides
Un kilogramme de graisse fait 9 calories pour nous. Cela montre immédiatement que la graisse est une source particulière de chaleur et d'énergie, comme nous l'avons peut-être particulièrement ressenti l'hiver dernier.
Auparavant, on concluait de ces mesures qu'un aliment peut remplacer l'autre. Malheureusement, ce point de vue est encore très répandu, en particulier dans les cercles laïques. Mais ce n'est pas correct, oui, même dangereux, comme il fallait d'abord le reconnaître d'après les erreurs commises.
La recherche scientifique a montré que par ex. Il y a beaucoup de composés complexes dans les protéines, appelés acides aminés (ce sont les éléments constitutifs des protéines), qu'aucun des deux autres aliments de base, les glucides et les graisses, ne contient. Si ceux-ci ne sont pas fournis au corps humain avec de la nourriture, il tombe malade.
Nous avons également dû reconnaître que la protéine qui provient des plantes et celle que les animaux (viande, œufs, lait, poisson) fournissent sont différentes les unes des autres. Les protéines animales (en particulier le poisson et la volaille) sont généralement plus précieuses pour nous que celles des plantes, de sorte qu'une certaine partie de l'alimentation doit toujours contenir des protéines animales (environ la moitié de nos besoins quotidiens en protéines).
Cependant, il existe également des plantes qui sont également riches en ces acides aminés importants tels que ceux trouvés dans les produits animaux, par ex. le soja et la farine de soja qui en sont issus, puis notre modeste pomme de terre, également le chou, le riz, le millet et l'avoine.
Profiter de ces plantes peut nous permettre de réduire notre apport quotidien en protéines animales à un tiers de ce dont nous avons besoin. Combien de protéines devrions-nous manger chaque jour? Il a été constaté que les adultes mangent bien s'ils consomment 1 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour.
Pour une personne pesant 70 kg soit 70 à 80 g de protéines par jour, dont la moitié de protéines animales = 35 à 40 g. Si plus de plats de chou, d'avoine et de pommes de terre (y compris le soja) sont utilisés, nous n'avons besoin que de 25 à 30 g de protéines animales par jour.
Dans quoi ces quantités sont-elles contenues? Ce n'est pas si simple que 100 g de viande, d'œufs ou de lait contiennent également la quantité correspondante de protéines. La teneur en protéines des aliments individuels est très différente.
Il contient:
1 œuf d'environ 60 g poids environ 6-7 g de protéines
100 g de viande, variété moyenne environ 20 g de protéines
100 g de poisson environ 13-20 g de protéines
100 g de lait entier, frais environ 3-4 g de protéines
100 g de fromage blanc, maigre environ 17 g de protéines
Obésité due à trop de graisse
Quant aux gras, deux choses importantes ont été découvertes sur ou en eux. Certains types de graisses, par ex. Le beurre, la matière grasse du lait, est porteur de vitamines, les autres types de matières grasses ne contiennent pas ces vitamines. En outre, la teneur en lipoïdes (substances de type gras, par exemple la lécithine) et en certains acides gras qui ont un caractère dit vitaminique, par exemple pour le travail de notre cerveau, sont de la plus haute importance.
La plupart des gens consomment aujourd'hui de grandes quantités de matières grasses, que ce soit du beurre, de l'huile, du saindoux, de la margarine, de la crème fouettée ou du gâteau à la crème. Mais n'avons-nous pas, en particulier les femmes parmi elles, constaté que le poids corporel a considérablement augmenté au cours des dix dernières années et qu'il n'y a pas de graisse dans les parties de notre corps où nous n'en voulons pas du tout?
Certains devront répondre à cette question par l'affirmative, s'ils sont honnêtes. Et, pour le dire franchement, c'est en fait le début de la fin. La graisse contient une autre substance, le cholestérol, qui se dépose dans notre corps dans la graisse elle-même, mais qui aime aussi migrer dans les parois de nos vaisseaux sanguins et y fait ce que l'on appelle communément le durcissement des artères. C'est un processus qui devient de plus en plus fort au fil des ans, surtout avec un régime riche en graisses.
Nous souhaitons que vous viviez tous aussi vieux que possible sans devenir trop calcifiés. Ce dernier signifie une réduction de la durée de vie ainsi que des performances et du bien-être. Les personnes grasses souffrent d'un durcissement des artères beaucoup plus tôt, principalement au niveau du cœur, des reins ou du cerveau, et sont beaucoup plus susceptibles d'en mourir. Les personnes minces et saines en sont beaucoup moins affectées. Afin de retarder ce processus de calcification, l'homme ne doit pas manger plus de 70 à 100 g de graisse par jour.
Des glucides plutôt que des graisses
De plus, toute la graisse ne doit pas nécessairement être du beurre. L'huile d'olive et la margarine contiennent moins de cholestérol que le beurre. Les quantités nécessaires de vitamines peuvent également être obtenues à partir de légumes et de fruits. Les glucides (notamment: pâtes, pain, céréales, pommes de terre, légumes, fruits et baies) sont principalement des produits végétaux, mais les produits animaux contiennent également toujours une certaine quantité de glucides.
Les glucides sont relativement facilement convertis en énergie par le corps humain, par ex. pour le travail musculaire, le travail du cœur, mais aussi celui de notre cerveau. Il n'est donc pas nécessaire que des quantités excessives de graisses et de protéines soient fournies au corps avec un apport suffisant en glucides.
Le complexe de glucides comprend également la cellulose, qui ne peut pas être digérée par l'organisme mais qui est d'une grande importance pour le bon fonctionnement de l'intestin. Il fait partie du laitier et assure son transport dans l'intestin. Donc, si vous mangez trop peu de cellulose (contenue dans les légumes, les légumineuses, le pain complet, les crudités, les fruits), vous avez tendance à devenir léthargique et constipé, et les produits métaboliques toxiques nocifs peuvent développer leur efficacité dans l'intestin, de sorte que les gens tombent malades.
Vous devez consommer environ 400 à 500 g de glucides par jour, en tenant compte des produits cellulosiques. Une attention particulière doit être accordée à la nutrition des bébés et des nourrissons, des jeunes enfants et des écoliers. Pour eux, la question des protéines, lipides et glucides ainsi que des apports en minéraux et vitamines et le type de préparation de l'aliment sont encore plus importants que pour les adultes.
Vérifiez la nourriture pour les ingrédients et les ingrédients
Une série de maladies peut résulter d'une mauvaise alimentation, mais celles-ci peuvent prendre des années, voire des décennies, à se développer. Lorsqu'elles sont ensuite révélées, le profane croit que le médecin peut et doit guérir les dommages avec des médicaments.
Malheureusement, il est généralement trop tard pour une aide efficace. Pour cette raison, il est important d'éduquer les gens à temps sur les effets d'une alimentation correcte et incorrecte.
En Allemagne, les aliments sont soumis à des examens alimentaires précis et à des tests de laboratoire. De plus, la plupart de nos produits et aliments contiennent les composants et ingrédients exacts avec leurs valeurs énergétiques sur l'emballage.
Tout le monde doit lire attentivement ces valeurs et ensuite seulement décider si tel ou tel produit est réellement aussi sain qu'il le paraît initialement à travers la publicité et les emballages externes. Il ne faut pas oublier que la production alimentaire est principalement dictée par la recherche du profit dans l'industrie alimentaire.
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