Vitamine K est, comme la vitamine A et les vitamines D et E, l'une des vitamines solubles dans les graisses. Dans leur fonction, ils sont l'un des cofacteurs de la réaction dite de carboxylation, à travers laquelle sont activés divers facteurs de coagulation et certains facteurs qui inhibent la coagulation.
Comment fonctionne la vitamine K
La vitamine K aide ainsi à réguler la coagulation sanguine. Indépendamment de cela, la vitamine K joue également un rôle dans l'activation de la protéine osseuse ostéocalcine et est elle-même un facteur non négligeable de la photosynthèse.
La vitamine K est divisée en différents représentants: la vitamine K1, K2 et K3. La vitamine K1 se trouve principalement dans les chloroplastes de toutes les plantes vertes. La vitamine K2, par contre, est produite par des bactéries présentes dans l'intestin humain, entre autres. Contrairement aux deux mentionnés précédemment, la vitamine K3 est produite par synthèse.
Il peut être fourni à l'organisme en tant que complément alimentaire et ainsi soutenir le métabolisme.
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Un grand avantage de la vitamine K est la stabilité thermique de la vitamine. En conséquence, seules de très petites quantités sont perdues lors de la préparation. Cependant, lorsqu'elle est exposée à la lumière, la vitamine K perd rapidement sa biodisponibilité. Cependant, cela n'entrave guère la capacité d'absorber la vitamine K par les aliments. En conséquence, il peut effectuer ses différentes tâches dans le corps humain sans altération.
Ces tâches comprennent des processus tels que la coagulation sanguine, le métabolisme osseux ou la régulation de la croissance cellulaire. Dans le processus de coagulation sanguine, par exemple, la vitamine K est impliquée dans le transfert de certains des facteurs de coagulation de telle manière qu'ils peuvent effectivement être efficaces dans la coagulation sanguine.
En plus des facteurs de coagulation 2, 7, 9 et 10, la vitamine K est également impliquée dans la synthèse des protéines C et S dans le foie. Compte tenu de ces nombreuses tâches de préparation de la coagulation sanguine, le rôle de la vitamine K peut certainement être qualifié de grave. Ce n'est pas différent dans la régulation de la croissance cellulaire.
Il existe toute une gamme de systèmes récepteur-ligand qui dépendent de l'implication de la vitamine K. Ces systèmes, à leur tour, sont impliqués dans la survie cellulaire, le métabolisme cellulaire et la transformation et la réplication des cellules.
Occurrence dans les aliments
Il est donc essentiel que la vitamine K se trouve dans de nombreux aliments. Il se trouve principalement sous forme de phylloquinone, qui est ensuite convertie en conséquence dans le métabolisme humain. La bonne chose est que la vitamine K est transmise de la mère à l'enfant pendant la grossesse.
Après la naissance, il est administré dans le lait maternel. En conséquence, les besoins quotidiens en vitamine K sont couverts dès le départ. Le besoin moyen est d'au moins 80 microgrammes pour les hommes et d'au moins 65 microgrammes pour les femmes. En comparaison, les enfants n'ont besoin que de 10 microgrammes par kilogramme de poids corporel pour que le facteur de coagulation soit activé dans leur foie.
Cependant, cela ne démarre pas toutes les autres fonctions de la vitamine K. Si le corps n'est pas suffisamment approvisionné en vitamine K, cela peut entraîner de graves symptômes de carence. Les nourrissons, par exemple, peuvent avoir une hémorragie cérébrale en raison de la carence. Mais une offre excédentaire peut également entraîner des saignements graves chez les adultes. Par conséquent, l'apport en vitamine K ne doit pas tomber en dessous du niveau quotidien, mais pas non plus être significativement trop élevé.
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