Le poivre noir est l'une des épices les plus utilisées dans le monde.
Il est fabriqué en broyant des grains de poivre, qui sont des baies séchées de la vigne Piper nigrum.
Il a une saveur piquante et légèrement épicée qui se marie bien avec de nombreux plats.
Mais le poivre noir est plus qu'un simple aliment de base de la cuisine. Il a été considéré comme le «roi des épices» et utilisé dans la médecine ayurvédique ancienne pendant des milliers d'années en raison de sa forte concentration de composés végétaux puissants et bénéfiques.
Voici 11 bienfaits du poivre noir pour la santé étayés par la science.
1. Riche en antioxydants
Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager vos cellules. Certains radicaux libres sont créés naturellement, par exemple lorsque vous faites de l'exercice et que vous digérez les aliments.
Cependant, des radicaux libres excessifs peuvent se former en cas d'exposition à des choses comme la pollution, la fumée de cigarette et les rayons du soleil.
Les dommages excessifs causés par les radicaux libres peuvent entraîner des problèmes de santé majeurs. Par exemple, il a été lié à l'inflammation, au vieillissement prématuré, aux maladies cardiaques et à certains cancers.
Le poivre noir est riche en un composé végétal appelé pipérine, dont les études en éprouvette ont révélé de puissantes propriétés antioxydantes.
Des études suggèrent qu'une alimentation riche en antioxydants peut aider à prévenir ou à retarder les effets néfastes des radicaux libres.
Des études sur des éprouvettes et des rongeurs ont montré que les suppléments de poivre noir moulu et de pipérine peuvent réduire les dommages causés par les radicaux libres.
Par exemple, les rats nourris avec un régime riche en graisses plus du poivre noir ou un extrait de poivre noir concentré avaient beaucoup moins de marqueurs de dommages causés par les radicaux libres dans leurs cellules après 10 semaines par rapport aux rats nourris uniquement avec un régime riche en graisses.
résuméLe poivre noir est riche en un puissant antioxydant appelé pipérine, qui peut aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres à vos cellules.
2. Possède des propriétés anti-inflammatoires
L'inflammation chronique peut être un facteur sous-jacent dans de nombreuses conditions, telles que l'arthrite, les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
De nombreuses études en laboratoire suggèrent que la pipérine - le principal composé actif du poivre noir - peut lutter efficacement contre l'inflammation.
Par exemple, dans des études chez des rats atteints d'arthrite, le traitement à la pipérine a entraîné une diminution du gonflement des articulations et moins de marqueurs sanguins de l'inflammation.
Dans les études sur la souris, la pipérine a supprimé l'inflammation des voies respiratoires causée par l'asthme et les allergies saisonnières
Cependant, les effets anti-inflammatoires du poivre noir et de la pipérine n'ont pas encore été largement étudiés chez l'homme.
résuméLe poivre noir contient un composé actif qui diminue l'inflammation chez les animaux. Pourtant, on ne sait pas si cela a les mêmes effets chez les humains.
3. Peut être bénéfique pour votre cerveau
Il a été démontré que la pipérine améliore la fonction cérébrale dans les études sur les animaux.
En particulier, il a démontré des avantages potentiels pour les symptômes liés à des affections cérébrales dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Par exemple, une étude chez des rats atteints de la maladie d'Alzheimer a révélé que la pipérine améliorait la mémoire, car la distribution de la pipérine permettait aux rats de faire tourner à plusieurs reprises un labyrinthe plus efficacement que les rats n'ayant pas reçu le composé.
Dans une autre étude sur les rongeurs, l'extrait de pipérine a semblé diminuer la formation de plaques amyloïdes, qui sont des amas denses de fragments de protéines dommageables dans le cerveau qui ont été liés à la maladie d'Alzheimer.
Pourtant, des études chez l'homme sont nécessaires pour confirmer si ces effets sont également observés en dehors des études sur les animaux.
résuméL'extrait de poivre noir a amélioré les symptômes des maladies dégénératives du cerveau dans les études animales, mais des études chez l'homme sont nécessaires pour vérifier ces résultats.
4. Peut améliorer le contrôle de la glycémie
Des études suggèrent que la pipérine peut aider à améliorer le métabolisme de la glycémie.
Dans une étude, les rats nourris avec un extrait de poivre noir avaient une plus petite augmentation de la glycémie après avoir consommé du glucose par rapport aux rats du groupe témoin.
De plus, 86 personnes en surpoids prenant un supplément contenant de la pipérine et d'autres composés pendant 8 semaines ont connu des améliorations significatives de la sensibilité à l'insuline - une mesure de la façon dont l'hormone insuline élimine le glucose de la circulation sanguine.
Cependant, on ne sait pas si les mêmes effets se produiraient avec le poivre noir seul, car une combinaison de nombreux composés végétaux actifs a été utilisée dans cette étude.
résuméL'extrait de poivre noir peut améliorer le contrôle de la glycémie, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
5. Peut abaisser le taux de cholestérol
Un taux de cholestérol sanguin élevé est associé à un risque accru de maladie cardiaque, qui est la principale cause de décès dans le monde.
L'extrait de poivre noir a été étudié chez l'animal pour son potentiel à réduire le taux de cholestérol.
Dans une étude de 42 jours, des rats nourris avec un régime riche en graisses et un extrait de poivre noir avaient une diminution des taux de cholestérol sanguin, y compris le LDL (mauvais cholestérol). Les mêmes effets n'ont pas été observés dans le groupe témoin.
De plus, on pense que le poivre noir et la pipérine stimulent l'absorption des compléments alimentaires qui ont des effets potentiels hypocholestérolémiants comme le curcuma et la levure de riz rouge.
Par exemple, des études ont montré que le poivre noir peut augmenter l'absorption du composant actif du curcuma - la curcumine - jusqu'à 2000%.
Pourtant, d'autres études sont nécessaires pour déterminer si le poivre noir lui-même a des effets hypocholestérolémiants significatifs chez l'homme.
résuméLe poivre noir a démontré des effets hypocholestérolémiants dans les études sur les rongeurs et on pense qu'il stimule l'absorption des suppléments hypocholestérolémiants potentiels.
6. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Les chercheurs émettent l'hypothèse que le composé actif du poivre noir, la pipérine, pourrait avoir des propriétés anticancéreuses.
Bien qu'aucun essai humain n'ait été réalisé, des études en éprouvette ont montré que la pipérine ralentissait la réplication des cellules cancéreuses du sein, de la prostate et du côlon et induisait la mort des cellules cancéreuses.
Une autre étude en éprouvette a examiné 55 composés d'épices et a observé que la pipérine du poivre noir était la plus efficace pour améliorer l'efficacité du traitement traditionnel du cancer du sein triple négatif, le type de cancer le plus agressif.
De plus, la pipérine a montré des effets prometteurs dans des études de laboratoire pour inverser la résistance multidrogue dans les cellules cancéreuses - un problème qui interfère avec l’efficacité du traitement de chimiothérapie.
Bien que ces résultats soient prometteurs, d'autres études sont nécessaires pour comprendre les propriétés potentielles de lutte contre le cancer du poivre noir et de la pipérine.
résuméLe poivre noir contient un composé actif qui a ralenti la réplication des cellules cancéreuses et induit la mort des cellules cancéreuses dans les études en éprouvette. Cependant, ces effets n'ont pas été étudiés chez l'homme.
7–10. Autres bénéfices
Selon des recherches préliminaires, le poivre noir peut être bénéfique pour la santé de bien d'autres manières:
- Augmente l'absorption des nutriments. Le poivre noir peut augmenter l'absorption des nutriments essentiels comme le calcium et le sélénium, ainsi que certains composés végétaux bénéfiques, tels que ceux trouvés dans le thé vert et le curcuma.
- Peut favoriser la santé intestinale. La composition de vos bactéries intestinales a été liée à la fonction immunitaire, à l'humeur, aux maladies chroniques, etc. Des recherches préliminaires suggèrent que le poivre noir peut augmenter les bonnes bactéries dans votre intestin.
- Peut offrir un soulagement de la douleur. Bien qu'elle n'ait pas encore été étudiée chez l'homme, des études chez les rongeurs suggèrent que la pipérine contenue dans le poivre noir pourrait être un analgésique naturel.
- Peut réduire l'appétit. Dans une petite étude, 16 adultes ont signalé une diminution de l'appétit après avoir bu une boisson à base de poivre noir par rapport à de l'eau aromatisée. Cependant, d'autres études n'ont pas montré les mêmes effets.
résuméLe poivre noir augmente l'absorption des nutriments essentiels et des composés végétaux bénéfiques. Selon des recherches préliminaires, il peut également favoriser la santé intestinale, soulager la douleur et réduire l'appétit.
11. Une épice polyvalente
Le poivre noir est devenu un aliment de base dans les foyers du monde entier.
Avec sa chaleur subtile et sa saveur audacieuse, il est polyvalent et peut rehausser presque tous les plats salés.
Une pincée de poivre noir moulu peut être un assaisonnement savoureux pour les légumes cuits, les plats de pâtes, la viande, le poisson, la volaille et bien d'autres.
Il se marie également bien avec d'autres assaisonnements sains, notamment le curcuma, la cardamome, le cumin, l'ail et le zeste de citron.
Pour un coup de pied supplémentaire et un peu de croquant, essayez d'enrober le tofu, le poisson, le poulet et d'autres protéines avec des grains de poivre grossièrement moulus et des assaisonnements supplémentaires.
résuméLe poivre noir a une chaleur subtile et une saveur audacieuse qui en fait un ajout savoureux à presque tous les plats.
La ligne du bas
Le poivre noir et son composé actif pipérine peuvent avoir de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Des études en laboratoire suggèrent que le poivre noir peut améliorer le taux de cholestérol, le contrôle de la glycémie et la santé du cerveau et des intestins.
Malgré ces résultats prometteurs, d'autres études chez l'homme sont nécessaires pour mieux comprendre les bienfaits exacts pour la santé du poivre noir et de ses extraits concentrés.
Quoi qu'il en soit, cet exhausteur de goût polyvalent vaut la peine d'être ajouté à votre routine de cuisine quotidienne, car sa saveur audacieuse est un excellent ajout à presque tous les plats.
