le noix de coco est très populaire depuis des milliers d'années en raison de son goût délicieux et de ses propriétés positives. Il appartient à la famille des palmiers. Botaniquement, la noix de coco n'appartient pas aux noix, mais aux fruits à noyau.
Ce que vous devez savoir sur la noix de coco
Les cocotiers sur lesquels poussent les noix de coco mesurent plus de 20 mètres de haut. L'arbre, qui peut vivre jusqu'à 120 ans, porte des fruits toute l'année à différents stades de développement, de sorte que les noix de coco mûrissent constamment et que les noix de coco peuvent être achetées toute l'année.
Un palmier fournit environ 30 à 40 fruits par an. Les principaux pays producteurs de noix de coco sont, par exemple, l'Indonésie, l'Inde, les Philippines et le Brésil. Les noix de coco disponibles en Allemagne ne sont que la partie intérieure, qui est entourée de quelques fils libériens. Les couches externes sont déjà supprimées dans les pays en croissance. La noix de coco se compose d'une coque fine et semblable à du cuir verte, jaune ou marron clair et d'une sous-couche sèche, épaisse et fibreuse. La noix de coco entière peut peser deux kilogrammes.
La peau, la pulpe blanche et l'eau de coco dans la cavité interne sont situées sous la coque très dure.
Il y en a beaucoup, surtout dans les noix de coco non mûres, qui ont environ sept mois. L'eau de coco a un goût légèrement aigre-doux qui est rafraîchissant. Avec une maturité croissante, l'eau de coco forme alors la pulpe qui se solidifie et devient ligneuse au cours du processus. La pulpe blanche a un goût très aromatique et fait un à deux centimètres d'épaisseur. Bien que la noix de coco soit botaniquement un fruit à noyau et non une noix, la pulpe blanche a en fait le goût d'une noix. L'eau de coco, par contre, qui se trouve à l'intérieur de la noix de coco, a un goût sucré et en même temps légèrement aigre.
Importance pour la santé
La plupart des graisses végétales contenues dans les noix de coco sont des acides à chaîne courte et sont très faciles à digérer. Les acides gras contenus dans l'huile de coco peuvent prévenir de nombreuses maladies, par exemple du système circulatoire et du métabolisme.
Ils fournissent également au corps une énergie rapide, mais sont rarement stockés dans les amas graisseux. De plus, il n'y a pas de mauvais cholestérol dans l'huile de noix de coco, qui est tenue responsable de l'artériosclérose. Au contraire, car la proportion de cholestérol sain (HDL) est élevée dans l'huile. Ceci est censé protéger le cœur et les artères de la calcification. La fonction cérébrale doit également être améliorée. Une seule portion de pâte fraîche fournit plus de 15% des besoins quotidiens en cuivre. Cet oligo-élément active les enzymes qui assurent la formation de neurotransmetteurs.
Ceux-ci transmettent des informations d'une cellule à une autre. Cela tient la promesse de réduire les maladies comme la maladie d'Alzheimer. On dit également que le lait de coco aide contre l'acné et régule une thyroïde sous-active. On dit également que la noix de coco est saine pour les diabétiques, car on pense que les acides gras de longueur moyenne réduisent la résistance à l'insuline. De plus, le pancréas est stimulé pour produire plus d'insuline.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle | Montant par 100 grammes |
| Calories 354 | Teneur en matières grasses 33 grammes |
| cholestérol 0 mg | sodium 20 mg |
| potassium 356 mg | les glucides 15 grammes |
| protéine 3,3 grammes | Fibre 9 grammes |
La noix de coco fait partie intégrante de l'alimentation de ses pays d'origine, ce qui est dû à ses ingrédients précieux. L'acide linoléique essentiel qu'il contient, que le corps ne peut pas produire lui-même et doit donc être fourni par l'alimentation, est également bénéfique. 100 grammes de noix de coco contiennent environ 350 calories et 35 grammes de matières grasses. En plus de l'eau, les fruits à noyau contiennent également des protéines, des fibres, du sucre, du calcium, du potassium, du sélénium, du phosphore, du sodium, du magnésium et des vitamines C, E et B.
Intolérances et allergies
La noix de coco est facile à digérer après la période d'attente. C'est l'un des types de fruits à faible teneur en fructose, de sorte qu'il convient principalement aux personnes intolérantes. Cependant, pas trop de noix de coco ne doit être consommée à la fois pour éviter les problèmes. Étant donné que la noix de coco contient beaucoup de matières grasses végétales, elle doit être consommée avec modération, en particulier lors d'un régime.
Conseils d'achat et de cuisine
Lors de l'achat de la noix de coco, il faut veiller à ce qu'elle soit fraîche. Cela peut être vérifié à l'aide du test d'agitation: s'il gargouille de manière audible, la noix de coco est généralement dans un état optimal. Plus le fruit à noyau est frais, plus il contient d'eau de coco.
Si les noix sont séchées, la pulpe a un goût savonneux, ce qui la rend non comestible. La noix de coco fraîche se conservera de deux à trois semaines dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. La pulpe étant très copieuse, la noix de coco entière ne peut souvent pas être consommée en une seule fois. Les restes d'une noix ouverte peuvent être placés dans un bol, rempli de suffisamment d'eau pour couvrir les morceaux de noix de coco. Le bol peut ensuite être placé au réfrigérateur et la noix de coco peut être consommée dans les deux à trois prochains jours.
Cependant, l'eau est changée au moins une fois par jour. Beaucoup de gens hésitent à se préparer, bien que craquer le fruit dur comme la pierre ne soit pas si difficile avec un peu de pratique. Un objet dur et pointu est nécessaire pour cela, par exemple un tournevis, un marteau et un couteau tranchant. Utilisez le tournevis pour agrandir les deux soi-disant «yeux» qui ont grandi afin que l'eau de coco puisse s'écouler. Maintenant, frappez le centre de la noix de coco tout autour avec le marteau jusqu'à ce qu'une fissure se forme. La noix de coco peut être facilement cassée. Il est maintenant possible de détacher la pulpe des deux moitiés avec un couteau.
Conseils de préparation
Dans les pays où la noix de coco est cultivée, elle est proposée fraîche comme boisson gazeuse. L'écrou lui-même sert de récipient. Cela permet également d'accéder à la pulpe. Cela peut être gratté avec une cuillère. La viande fraîche a bon goût en tant que grignotage, mais aussi sous forme râpée ou coupée en dés, elle enrichit les salades de fruits, les crèmes, les puddings, les gâteaux, les tartes et les glaces, rendant les plats non seulement délicieux mais aussi sains.
Même les plats copieux sont parfaitement complétés avec la noix de coco, car la viande, le poisson et les légumes peuvent être panés avec de la noix de coco séchée. Un plat de légumes et de riz exotiques et une soupe aux graines de citrouille merveilleusement crémeuse sont des classiques populaires.Bien sûr, le lait de coco ne doit pas manquer avec le curry aromatique. Incidemment, le lait de coco est un bon substitut pour les personnes qui ne peuvent pas digérer le lait de vache.
Il complète également idéalement la cuisine végétalienne. Le lait de coco populaire est fabriqué en purant la viande de la noix de coco avec de l'eau, puis en la pressant. L'eau de coco est aussi souvent la base de délicieux cocktails ou sauces. Qui ne ressent pas ce sentiment de la mer du Sud avec cette seule pensée? Le coprah est la pulpe séchée. De cette graisse de noix de coco, de l'huile, des flocons et de la pâte sont obtenus.
