Allicine se produit dans l'ail (Allium sativum) à partir d'une réaction enzymatique lorsque les propres tissus de la plante sont détruits. La substance contenant du soufre se décompose rapidement en composants qui ont également des effets bénéfiques pour la santé. Le plus connu est l'abaissement du taux de cholestérol et de la pression artérielle, mais de nombreux autres effets ont été prouvés qui peuvent être directement ou indirectement attribués à l'allicine.
Qu'est-ce que l'allicine?
Allicine est un composé contenant du soufre qui provient de l'acide aminé alliine, contenu dans l'ail. Les acides aminés sont une classe de composés azotés bio-organiques qui comprennent également des éléments constitutifs protéiques.
Lorsque le tissu cellulaire de l'ail est détruit, l'alliine se mélange à une enzyme située dans des cellules autres que l'alliine.
L'activité enzymatique de la "allinase" convertit l'alliine en séparant l'allicine. C'est ainsi que l'ingrédient actif pour lequel la plante de poireau est connue est créé lorsque l'ail est consommé ou pendant la préparation. L'odeur intense d'ail est le résultat de produits de dégradation spontanée de l'allicine.
Effet pharmacologique
Allicine s'est avéré être un antibiotique biologique. L'effet antibactérien s'étend à une large gamme d'agents pathogènes.
De plus, on dit également que l'allicine a un effet antifongique (fongicide). Puisque le tissu fongique se compose de cellules supérieures, l'allicine est un poison cellulaire qui peut également être potentiellement dangereux pour les cellules humaines. En pratique, cependant, cela est négligeable, comme cela sera expliqué ci-dessous. L'effet le plus connu de la substance, cependant, est l'abaissement des taux de lipides sanguins, de sorte que l'allicine est censée abaisser la concentration de cholestérol LDL en particulier.
Selon l'opinion commune, cette fraction des lipides sanguins est principalement responsable de l'artériosclérose. L'allicine est un composé instable qui génère un mélange de substances dans le corps. Les effets biochimiques des produits secondaires ne sont pas encore connus en détail, mais les scientifiques soupçonnent d'autres effets de l'ail à cet égard.
L'allicine serait indirectement impliquée dans la lutte contre les maux de dents et la baisse de la pression artérielle. L'allicine et ses produits de dégradation font même l'objet de discussions en tant qu'aphrodisiaque, sur la base des hypothèses d'anciens médecins. L'abaissement du taux de sucre dans le sang et une augmentation de la condition physique résultent probablement également des dérivés de l'allicine.
Application médicale et utilisation
Allicine est un remède reconnu contre l'artériosclérose en raison de ces effets sur le métabolisme. La prévention de leurs maladies secondaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux est l'un des principaux domaines d'application de l'extrait d'ail. La substance polyvalente est également utilisée pour le nettoyage de l'estomac, où l'allicine tue les bactéries. Appliquée en externe, une préparation appropriée peut aider contre les infections transmises par des parasites comme les tiques. Dans une application similaire, l'allicine aide à lutter contre les mycoses des ongles et autres mycoses.
L'effet prophylactique contre les tumeurs malignes (cancer), attribué à l'allicine et à ses produits d'oxydation, est le point de départ de la recherche pharmacologique. L'objectif est d'utiliser l'allicine en chimiothérapie. Le problème ici est que l'allicine elle-même se décompose spontanément et n'atteint donc le site d'action dans l'organisme qu'à de très petites doses.
Par conséquent, les scientifiques ont essayé de retarder la libération d'allicine dans l'organisme. Technologiquement, il a déjà été possible de transporter l'allicine vers certaines cellules tumorales dans des expériences animales. Les résultats laissent espérer développer des agents chimiothérapeutiques hautement efficaces pour l'homme, basés sur l'allicine, composant principal.
Risques et effets secondaires
Allicine Une consommation excessive peut provoquer une légère intolérance au niveau gastro-intestinal. Il en va de même pour les personnes ayant une intolérance spécifique à l'allicine. En particulier, cela devrait jouer un rôle dans les allergies. Cependant, ce ne sont généralement pas des complications graves.
Un autre effet secondaire est négligeable d'un point de vue médical: il s'agit du développement de l'odeur d'ail typique causée par les dérivés de l'allicine. Beaucoup de gens perçoivent cela au mieux comme désagréable. L'effet cytotoxique de l'allicine est également remarquable. Cependant, cette propriété de destruction des cellules ne peut pas constituer une menace pour la santé humaine.
Parce que la décomposition rapide de la substance au cours du processus digestif empêche en grande partie les réactions agressives dans le métabolisme. Les effets positifs sont donc compensés par des effets secondaires très faibles. C'est pourquoi l'ail est un remède populaire depuis l'Antiquité, principalement en raison de l'allicine.
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