Mirabelle

le Mirabelle est connue en France, où elle est populaire depuis environ 600 ans. En revanche, il n'est chez lui en Allemagne que depuis 300 ans. Ils appartiennent à la famille des prunes et des roses. La prune mirabelle est la variété la plus petite et la plus fine.

Ce que vous devez savoir sur la prune mirabelle

La Mirabelle est la petite soeur des prunes et botaniquement c'est une sous-espèce des prunes. La Mirabelle a son origine en Asie. Le type jaune de prune provenait des croisements de la prune cultivée.

Il est arrivé en Europe au XVIe siècle, où le mirabelle est devenu très vite chez lui. La Lorraine est la plus grande région en croissance. Il existe différents types de mirabelles. Certaines dépendent d'un donneur de pollen, tandis que d'autres variétés auto-fécondantes n'ont pas besoin de pollinisation croisée. Les variétés les plus connues sont Nancy, Bellamira et Metz-Mirabelle. Les fruits sucrés populaires sont utilisés presque exclusivement pour la production d'eau-de-vie de fruits et de liqueurs. Une prune mirabelle ne pèse qu'une dizaine de grammes. La forme sphérique et la couleur jaune d'or sont typiques pour eux.

Le côté du fruit à noyau qui a reçu beaucoup de soleil est également parsemé de rouge. La chair ferme de la prune Mirabelle est jaune orangé à jaune vert. Il se dissout facilement du noyau et a un goût très aromatique, sucré à aigre-doux. La période de récolte des mirabelles est de juillet à septembre, lorsque la plante a besoin de beaucoup de soleil pour que les fruits puissent développer tout leur arôme. L'arbre peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à cinq mètres et préfère les sols sableux chauds qui ne se dessèchent pas.

Mais il y a aussi des arbres qui ne mesurent que 1,50 mètre de haut. Les prunes mirabelles peuvent également être cultivées dans des jardins plus petits en raison de leur taille assez petite. Les arbres sont connus pour porter souvent des fruits abondants. La prune mirabelle est récoltée en secouant l'arbre sur lequel les fruits sont suspendus.

Importance pour la santé

La prune mirabelle n'est pas seulement l'un des fruits du jardin les plus sucrés et les plus appréciés, elle est également très saine. La mirabelle se caractérise principalement par sa forte teneur en potassium, qui a un effet déshydratant et favorise la digestion.

C'est la principale raison pour laquelle le fruit est si populaire, en particulier auprès des célébrités et des athlètes de force. Vous les mangez peu avant un rendez-vous en public ou avant les compétitions, car l'eau est retirée du corps, ce qui fait paraître la silhouette plus étroite et les muscles ont des contours plus clairs et plus définis. Le potassium est également important pour le bon fonctionnement du cœur et des nerfs. La prune mirabelle contient également beaucoup de vitamine C.

Cela renforce le système immunitaire et, surtout en hiver, les rhumes peuvent être évités ou atténués. La Mirabelle fait également un bon travail pour le métabolisme. La vitamine C est également impliquée dans le développement du tissu conjonctif.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Les ingrédients les plus importants de la mirabelle comprennent beaucoup de potassium, de magnésium, de phosphore, de fer, de zinc, de pectine et de vitamines. Le fructose contenu est responsable du goût sucré. De plus, la Mirabelle ravit avec beaucoup de bêta-carotène, qui est le précurseur de la vitamine A, avec de la vitamine C et diverses vitamines B. Comme la Mirabelle contient peu d'acide, elle est également bien tolérée par les personnes à l'estomac sensible. La prune mirabelle contient également des protéines, des fibres et des glucides.

Intolérances et allergies

Ceux qui aiment manger la mirabelle ne doivent pas manquer la haute saison de juillet à août, car il est important d'acheter des fruits bien mûrs. Sinon, les fruits non mûrs peuvent ne pas être tolérés et entraîner des crampes d'estomac et de la diarrhée. De plus, il est possible que les personnes qui souffrent d'intolérance au fructose souffrent d'une sensation de satiété et de gaz après en avoir consommé. Parfois, cela peut même entraîner des crampes abdominales et de la diarrhée.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors de l'achat de la prune mirabelle, il faut veiller à sélectionner des fruits bien mûrs de haute qualité. C'est généralement le cas sur le marché. La peau du fruit ne doit pas être endommagée et la pulpe est aussi élastique et douce que possible.

Les mirabelles récoltées très durement ne deviennent pas du tout molles ou n'ont pas un bon arôme. Comme ils mûrissent à peine, un degré de maturité optimal est très important. Cependant, comme les fruits très sensibles se gâtent rapidement, les mirabelles trop mûres ne doivent pas être achetées. Il est conseillé de les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum jusqu'à leur utilisation. Cependant, il est également possible de les congeler. Pour ce faire, après le lavage, ils sont placés dans un sac bien fermé. Ces fruits doivent être consommés dans un délai d'un an.

Il n'y a pas grand-chose à faire en termes de préparation: ils sont lavés et, après égouttage ou essuyage délicat, ils peuvent être consommés ou transformés. Si la prune mirabelle doit être bouillie ou cuite au four, elle doit d'abord être coupée en deux et dénoyautée, ce qui est très facile à faire avec le fruit. Il ne doit être nettoyé que lorsqu'il est consommé, sinon la couche protectrice cireuse de la mirabelle sera détruite.

Conseils de préparation

La prune mirabelle mûre convient bien entendu à une consommation immédiate crue. Avec la vanille, le miel et les amandes, une expérience gustative très spéciale est créée. Mais la prune mirabelle offre également de nombreuses autres utilisations. Il est souvent utilisé pour en faire de la liqueur ou des eaux-de-vie de fruits, car l'arôme sucré de la mirabelle se déploie particulièrement bien ici. En raison de la douceur et de la bonne solubilité des noyaux dans les fruits, ils sont également très appréciés comme dernier fruit et comme couche supérieure dans un pot à rhum ou en bouteille avec de l'alcool et des épices aromatiques.

Les fruits sont également utilisés pour la conservation, par exemple pour la confiture. Ils ont également un goût délicieux comme compote, salade de fruits et jus. La teneur élevée en fructose est suffisante pour donner aux aliments ou aux boissons la douceur dont ils ont besoin. Les classiques sont aussi des gâteaux et des tartes aux prunes mirabelles, car l'arôme particulier prend ici aussi tout son sens. Ils sont également des ajouts très populaires pour les pique-niques et les pauses déjeuner. La prune mirabelle peut même être bien utilisée dans la cuisine épicée.

Les plats orientaux en particulier sont connus ici, par exemple les fruits marinés au vinaigre. Les carottes et les courgettes se marient également bien avec les fruits. Pour les plats épicés, nous vous recommandons d'utiliser des mirabelles récoltées tôt. Quel que soit le plat, la mirabelle juteuse créera à coup sûr des délices sucrés et salés.