Ils vérifient toutes les marques pour la fraîcheur, la saveur et l'élévation de la noirceur dans l'industrie alimentaire.
Je me tenais dans la cuisine de mon ami, le regardant jeter des crevettes et de la chapelure dans une poêle grésillante et presser du citron sur le dessus.
Nous faisions des po’boys, l’un de mes sandwichs préférés du Sud, riche en saveur et généreux avec le pain.
J'ai toujours supposé qu'ils étaient améliorés par les professionnels, mais mon ami était là, en train de maudire le football du dimanche soir dans son pantalon de survêtement et de me parler avec désinvolture des «friands», tous les petits morceaux rôtis au fond de la casserole.
Ses yeux ont brillé quand il m'a parlé des nouveaux plats qu'il avait récemment maîtrisés.
Quand il m'a dit qu'il utilisait un service de préparation de repas, j'ai été intrigué.
Pour environ 60 $ par semaine, il s'est fait livrer une boîte d'ingrédients frais et spécialement préparés à sa porte. Entre l'essence pour ma voiture et les achats de vêtements au hasard, 60 $ par semaine sur de délicieux repas me semblaient être une amélioration de style de vie responsable.
Lorsque j'ai choisi un service de préparation de repas, je ne pensais pas à la mission de l'entreprise ni à savoir si elle proposait des repas sains qui me rappelaient mes aliments préférés de la diaspora africaine. Je ne tenais pas compte de l’engagement de l’entreprise vis-à-vis de ma communauté ou de quiconque.
Je ne voulais tout simplement pas faire l’épicerie.
J'ai fini par utiliser le même service que mon ami. C'était il y a près de 3 ans. Bien que je sois reconnaissant pour le monde culinaire que j'ai trouvé là-bas, je suis également reconnaissant pour les services en plein essor de préparation de repas appartenant aux Noirs qui existent maintenant.
Préparation des repas 2.0
Il est temps de mettre en place des services de préparation de repas sains qui soient savoureux, pratiques et soutiennent les talentueux chefs noirs dans le processus.
Aliments artisanaux en premier lot
Lorsque la chef Dymetra Pernell est devenue une praticienne de la santé holistique et a commencé à manger végétalien, elle a vite manqué son plat préféré: la crème glacée.
Le premier lot de crème glacée végétalienne qu'elle a fabriquée l'a propulsée dans les affaires de la communauté végétalienne, et en particulier pour les personnes de couleur intolérantes au lactose pour lesquelles la crème glacée n'était pas une option.
Alors que First Batch Artisan Foods a trouvé un succès supplémentaire avec des restaurants comme Slutty Vegan et la reconnaissance nationale du «Today Show», COVID-19 a fait de la préparation des repas une nécessité pour les personnes qui en ont assez de cuisiner tous les jours.
Pour les membres de la communauté noire, la mort du COVID-19 a mis en évidence la relation puissante entre l'alimentation et la santé.
«Ce que vous voyez et ce que j'offre sont toutes mes choses préférées. Pour la culture, nous faisons Soul Food Sunday ou Soul Food Saturday, où nous offrons les assiettes qui sont traditionnellement consommées dans notre maison mais sans tout le sodium et… le cholestérol », dit Pernell.
Au-delà de l'expansion de First Batch Artisanal Food à la préparation des repas, Pernell se prépare à expédier ses mélanges de brownies, biscuits et cordonniers à la pêche à travers les États-Unis.
Les clients des restaurants peuvent rechercher des options de petit-déjeuner végétaliens, qui sont souvent difficiles à trouver dans les restaurants non végétaliens. J'espère qu'ils arriveront bientôt au service de livraison.
Chef en forme de Toronto
Dirigé par la chef Amanda Chigumira, FitChef Toronto propose une cuisine mondiale aux clients de la région de Toronto.
Fit Chef Toronto se concentre sur l'aide aux clients avec des options de préparation et de livraison de repas qui répondent à leurs besoins alimentaires. Pensez sans gluten, végétalien, faible en glucides et au-delà.
Chigumira sait que la saveur est essentielle pour ses clients.
«En tant que chef, je pense que la vie est trop courte et que le monde est trop vaste pour ne pas s'y mêler tout les saveurs », dit-elle.
En tant que tels, les éléments de menu populaires comprennent des plats thaïlandais, grecs, jamaïcains, italiens et américains.
Fit Chef Toronto offre uniquement aux clients la possibilité d'envoyer par SMS leurs plats préférés à leur chef pour qu'il continue à tourner, et les commandes sont livrées par ensembles de 6, 10, 15 et 20 repas. Tout ce que vous avez à faire est de les réchauffer et d'en profiter.
Livraison de repas du chef Jess
En tant que chef et nutritionniste aux racines du Midwest et au butin d'Atlanta, la chef Jessica Swift travaille dur pour créer des repas «sains» pour chaque style de vie.
Comme elle le dit, sa nourriture est inclusivement pour «ceux qui sont nouvellement diagnostiqués [avec des problèmes de santé] aux voyageurs d'affaires qui rentrent à la maison avec un réfrigérateur vide… ou la maman et les papas qui sont occupés et veulent juste s'assurer qu'il y a de la nourriture saine dans la maison."
Son rêve de devenir chef allait à l’encontre du souhait de son père que Swift aille à la faculté de médecine. Ironiquement, elle utilise maintenant son expertise pour aider son père à gérer le diabète grâce à la nutrition.
L'autonomisation de son père a inspiré Swift à offrir son expertise culinaire et nutritionnelle aux membres de la communauté via des cours privés et des événements spéciaux. Elle a finalement ouvert son propre espace commercial avec du personnel professionnel.
La chef Jess Meal Delivery est maintenant une entreprise familiale, avec le frère de Swift agissant en tant que directeur financier et sa sœur en tant que directeur des opérations.
Les abonnés de la région de Washington, D.C., peuvent déguster des plats frais comme des crêpes de patates douces et des carnitas de tomates rôties pour une livraison unique ou des abonnements hebdomadaires.
Champ des Verts DFW
Pour la chef biochimiste et nutritionniste Janel Fields, la préparation des repas ne se résume pas à une alimentation saine. Il s’agit de familles et de communautés saines.
Lorsqu'elle a vu des membres de sa famille faire face à des problèmes de santé préexistants, Fields a commencé à modifier ses méthodes de cuisson. Elle a réduit ou éliminé certains ingrédients, comme les produits laitiers, de ses plats.
Sa famille était au départ sceptique quant au régime introduit par Fields, qu'elle attribue à leur statut de «vrai New Yorker». Pourtant, elle les a rapidement convaincus avec ses résultats et ses propres progrès personnels.
«Je suis dans ce voyage avec eux. Donc, je mange les aliments que je cuisine pour eux, avec eux. Je vis un style de vie équilibré. Maintenant qu'ils voient les changements physiquement avec moi, ils se disent: OK, comment puis-je faire ça? " Dit Fields.
Avec Field of Greens DFW, vous pouvez choisir parmi un assortiment de protéines, de salades et d'accompagnements, comme le riz au chou-fleur et les broccolini au citron. Fields est également sur le point de publier un livre de cuisine avec des recettes savoureuses qui permettent aux gens de préparer leurs aliments frits préférés avec des méthodes de friture et de grillage à l'air plus saines.
Cuisine du village mondial
Que vous souhaitiez prendre votre dîner préféré au congélateur ou préparer vous-même un repas sain, Global Village Cuisine, basé au Vermont, propose fièrement des options pour une «commodité totale».
Global Village Cuisine est une entreprise familiale qui a vu le jour lorsque le co-fondateur Damaris Hall cherchait de la nourriture pour son enfant souffrant d'allergies alimentaires. Elle s'est tournée vers ses racines dans la cuisine kenyane, en utilisant des méthodes traditionnelles sans gluten et sans allergie.
Damaris et le co-fondateur / mari Mel ont élargi leurs offres de leur maison aux marchés et festivals locaux. Puis ils ont ouvert un restaurant.
Leur menu comprenant un régime alimentaire s'est rapidement répandu en dehors de la région, et Global Village s'est développé au niveau régional pour offrir une cuisine panafricaine sur les marchés locaux des aliments entiers et des coopératives naturelles, en plus de leurs services de livraison.
La beauté de Global Village est que ses plats surgelés préservent les nutriments tout en éliminant le stress de la cuisine.
«Damaris a un talent merveilleux pour être capable de cuisiner des plats à l'endroit où, lorsque vous les réchauffez, cela a le goût de quelqu'un qui a préparé un repas africain et vous a invité à la maison pour une hospitalité», dit Mel.
Avec des plats comme le poulet au curry swahili et le poulet au citron marocain et aux olives, je ne suis pas fou. Les commandes de préparation de repas commencent à 50 $ avec la livraison gratuite.
Commencer
Il peut être difficile de choisir un service de préparation de repas qui convient à votre style de vie, surtout si c'est la première fois. Lorsque j'ai demandé leur avis à ces fournisseurs de services de restauration, ils ont fait quelques suggestions.
Hall demande: «La nourriture est-elle produite de manière éthique? Est-ce sain? Y a-t-il des ingrédients [d'aliments entiers]? »
Fields souligne que «beaucoup de gens mangent vraiment avec leurs yeux. Si cela n'a pas l'air attrayant, personne ne veut l'essayer. »
Wright rappelle aux consommateurs de s'informer.
"Posez vos questions! De nombreux sites de restauration sont ouverts aux questions et ont des sections FAQ, alors commencez par là », dit-elle.
Selon Chigumira, recherchez la variété.
«Choisissez une entreprise qui change souvent le menu et qui fait preuve de créativité dans ses plats», dit-elle.
«Regardez à quel point c'est pratique pour vous… La façon dont les repas sont emballés devrait avoir un sens pour vous et votre situation», ajoute Pernell.
Quelle que soit la direction dans laquelle vous allez, vous pouvez être sûr que les options ci-dessus vérifieront toutes les marques de fraîcheur, de saveur et de noirceur dans l'industrie alimentaire.
Zahida Sherman est une professionnelle de la diversité et de l'inclusion qui écrit sur la culture, la race, le sexe et l'âge adulte. C'est une passionnée d'histoire et une surfeuse débutante. Suivez-la sur Instagram et Twitter.
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