Les vacances sont généralement une saison d'abondance. Pour la plupart d'entre nous, la période 2020 de Thanksgiving au Nouvel An va être considérablement réduite.
Au lieu d'un dîner de dinde pour 40 ou d'une fête de Noël avec tous les cousins au deuxième degré, beaucoup de gens se rassembleront autour d'une table beaucoup plus petite cette année.
Cela ne signifie pas pour autant que nous ne pouvons pas remercier (et pour) ceux qui sont les plus proches de nous - et savourer de délicieux plats pendant que nous y sommes.
Pour certaines personnes, cuisiner moins peut même être un peu soulagé. Pas de douzaines de livres de pommes de terre à peler ou de volaille volumineuse à décongeler.
De plus, avec moins de monde à faire plaisir, vous pouvez même décider de faire preuve de plus de créativité, en expérimentant avec des aliments et des saveurs que vous n'essayez pas habituellement.
Si vous organisez un petit rassemblement de vacances, nous sommes là pour vous. Ces 20 recettes en petits lots pour les applications, les plats principaux, les accompagnements et les desserts en servent jusqu'à six.
Apéritifs
Guacamole à la grenade
Bien sûr, vous avez pris du guacamole, mais l’avez-vous essayé avec des arilles de grenade? Leurs touches d'acidité juteuse sont le regain de saveur que vous ne saviez pas que votre guac manquait.
Pour 4 personnes. Obtenez la recette ici.
Rouleaux de saumon fumé
Le rouge (OK, rose) du saumon fumé et le vert des tortillas aromatisées aux épinards infusent ces petites bouchées aux couleurs de Noël. Leur préparation de 10 minutes en fait une évidence pour se divertir facilement.
Pour 4 personnes. Obtenez la recette ici.
Champignons farcis au fromage
Pour un petit quelque chose de sain à savourer avant le dîner, essayez ces crémeaux farcis au fromage. À seulement 66 calories par champignon, ils ne gâcheront le dîner de personne.
Pour 6 personnes. Obtenez la recette ici.
Houmous de patates douces rôties
Vous pouvez ajouter du piquant au houmous en le faisant avec à peu près n'importe quel légume. Pourquoi ne pas opter pour un classique des fêtes, comme les patates douces? Les légumes orange rendent cette populaire tartinade méditerranéenne encore plus crémeuse (et plus colorée). Prenez un sac de chips de pita et faites-vous tremper.
Pour 6 personnes. Obtenez la recette ici.
Boissons
Margarita aux canneberges
Pour un toast des Fêtes aussi joli que rafraîchissant, jouez au barman avec ces margaritas aux canneberges. Vive une meilleure année à venir!
Portions 1. Obtenez la recette ici.
Vin chaud
Y a-t-il quelque chose d'aussi réconfortant qu'une tasse de vin chaud épicé? Versez une bouteille de cabernet ou de merlot dans une mijoteuse avec des clous de girofle entiers, de la cardamome et des bâtons de cannelle. Quelques heures plus tard, vous serez prêt à porter un toast avec une boisson aromatique.
Pour 6 personnes. Obtenez la recette ici.
Lait de poule maison sans alcool
Toutes les boissons des fêtes ne doivent pas nécessairement contenir de l'alcool. Lorsque vous ou un membre de votre famille évitez l'alcool, optez pour ce lait de poule vierge crémeux.
Pour 4 à 5 personnes. Obtenez la recette ici.
Plats principaux
Poule de Cornouailles avec farce classique maison
Les poules de Cornouailles sont un type de poulet. À seulement environ 1 à 1 1/4 livre chacun, cette volaille de la taille d'une pinte est l'oiseau parfait pour un festin intime pour deux.
Portions 2. Obtenez la recette ici.
Pavé de jambon glacé à la moutarde et au miel
Plutôt que de faire cuire un jambon entier de «porc entier», obtenez la même saveur pour beaucoup moins de travail. Ces steaks de jambon avec un glaçage doux à la moutarde n'ont besoin que de 8 minutes sur le gril.
Pour 4 personnes. Obtenez la recette ici.
Poitrine de dinde rôtie à l'ail et aux herbes
Comme un jambon entier, cuire une dinde entière est une entreprise majeure. Si vous ne servez pas une foule, simplifiez-vous la vie en ne cuisinant que la poitrine. Vous pouvez décider de le faire chaque année!
Pour 6 personnes. Obtenez la recette ici.
Rôti de seitan aux champignons
Que diriez-vous des fibres et des protéines végétales au centre de la fête des Fêtes? Les végétaliens et les végétariens peuvent profiter des bienfaits des petits lots avec un rôti de seitan aux champignons qui imite le pain de viande.
Pour 6 personnes. Obtenez la recette ici.
Côtés
Purée de pommes de terre Instant Pot
Hourra pour le pot instantané! Ce petit cheval de bataille d'un appareil ménager obtient de la purée de pommes de terre sur votre table des fêtes en seulement 30 minutes.
Portions 2. Obtenez la recette ici.
Choux de Bruxelles rôtis en petite quantité au parmesan
Bien qu'ils soient riches en nutriments, les choux de Bruxelles ont souvent une mauvaise réputation pour un goût amer. Mais même les ennemis des germes pourraient les apprécier rôtis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et saupoudrés de parmesan savoureux.
Portions 2. Obtenez la recette ici.
Salade de récolte d'automne
Une salade hachée colorée donne un côté accrocheur. Cette recette demande des pacanes, des pommes, du céleri et des canneberges séchées, mais vous pouvez mélanger et assortir vos propres compléments préférés pour compléter votre plat principal.
Portions 2. Obtenez la recette ici.
Mini casseroles de maïs sucré
Des portions individuelles dans des ramequins signifient que chacun obtient une casserole de maïs sucré pour lui tout seul. Avec un centre gluant et un filet de miel, ce sont presque comme un pudding savoureux.
Pour 6 personnes. Obtenez la recette ici.
Sauce aux canneberges et au miel et à l'orange
Passer la sauce aux canneberges en conserve au profit d'une savoureuse version DIY avec un soupçon d'orange. Cette recette, qui ne fait qu'une tasse, est riche en vitamine C provenant de canneberges fraîches et utilise du miel au lieu du sirop de maïs à haute teneur en fructose que vous pouvez obtenir dans une boîte.
Pour environ 4. Obtenez la recette ici.
Desserts
Petit gâteau à la citrouille
La tarte à la citrouille est un aliment de base indéniable pour les fêtes, mais son diamètre de 8 pouces peut être beaucoup. Pour un dessert plus petit, essayez ce gâteau à la citrouille, cuit dans un moule de 6 pouces et garni d'un glaçage au fromage à la crème décadent.
Pour 4 à 6 personnes. Obtenez la recette ici.
Biscuits à l'écorce au chocolat et à la menthe poivrée en petits lots
La menthe poivrée et le chocolat se marient parfaitement au paradis des vacances, en particulier sous forme de biscuits. Cette recette facile ne prépare que 6 à 8 biscuits. Il plaira à coup sûr à la (petite) foule.
Pour 4 personnes. Obtenez la recette ici.
Tartelettes aux pommes au caramel
Cuites dans un moule à muffins, ces tartelettes sont chargées de pommes et finies avec une sauce au caramel maison facile. Garniture de glace à la vanille facultative mais nécessaire.
Pour 6 personnes. Obtenez la recette ici.
Prunes de sucre
Quoi sommes prunes de sucre, de toute façon? En règle générale, il s'agit d'un mélange de fruits, de noix et d'édulcorant - le dessert parfait pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten, les produits laitiers ou les œufs. Quelques impulsions dans le robot culinaire rassemblent les ingrédients en un clin d'œil. Les visions de ces friandises uniques définitivement danser dans ta tête.
Pour 3 à 4 personnes. Obtenez la recette ici.
Petite taille, grande saveur
Ce n'est pas parce que votre famille élargie est loin de vous que vous ne pouvez pas profiter des saveurs des fêtes avec des portions pratiques.
Bien que ces recettes de vacances puissent être petites, elles offrent tout de même beaucoup de goût.
Sarah Garone, NDTR, est nutritionniste, rédactrice indépendante sur la santé et blogueuse culinaire. Elle vit avec son mari et ses trois enfants à Mesa, en Arizona. Trouvez-la en partageant des informations terre-à-terre sur la santé et la nutrition et (principalement) des recettes saines sur Une lettre d'amour à la nourriture.
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